广东最近的天气又湿又热

有时感觉无什么胃口

这时候来口久违的酸萝卜

那绝对是开胃的存在

口水更是一发不可收拾

酸萝卜，属于广式咸酸的一种

在第一次听说的朋友看来

啥玩意儿？这是什么黑暗料理！

为什么连蔬菜都能做成酸的！

这就是属于广东80、90后

的童年味道：广式咸酸

广东人对酸萝卜、酸木瓜、酸芥菜、酸青瓜、酸杨桃、酸芒果、酸李子等用米醋腌制过的蔬果统称咸酸。

每年的春夏，就是属于它的季节

当你来到广式咸酸的专门店

你会打开新世界的大门

不少广东人对咸酸的第一印象，可能是饭店开胃小菜上的酸萝卜或者酸木瓜，但其实，广式咸酸的种类远不止于此。

岭南气候湿热，盛产水果，如果不及时储存，很快会烂掉。

加上糖和白醋腌制，能有效延长赏味期限，也造就了独具特色的地方美食。

广式咸酸跟广西的酸嘢略有不同，广式的咸酸一般不辣，虽然闻起来是酸酸咸咸的，但嚼起来的口感带有点清甜和水果蔬菜本身的味道~

广式的咸酸一般都会比较新鲜，散装的咸酸一般只有3天的保质期。

而且店家也会根据时令变换食材，水果、蔬菜甚至一些比较少见的果子都能做成咸酸。

广式咸酸永远五彩缤纷，白色的萝卜包菜马蹄、红色的木瓜桔子、青色的梅子，还有淡绿色的芥菜辣椒……

用玻璃坛子或者透明罐子装着，泡在满满的汁水里，光是看到，就已经开始疯狂地分泌口水了。

每一款都是不一样的味蕾体验。

想吃爽脆口感的，可以吃萝卜、木瓜、芥菜、包菜、李子、梅子等等，如果想吃一些入味的，可以选择芒果、菠萝、杨桃等等……

还有一些像莲藕、马蹄、佛手瓜、仁面果、油柑味道都很独特~

散装的咸酸一般是按斤称重，十来块就有一大袋，实现的咸酸自由，别提多满足！

而且，除了单吃，好多菜式都会加入咸酸，例如酸萝卜五杯鹅，酸萝卜排骨……味道都是一绝，特别适合夏天！

吃了20年的味道

在慢慢消失……

对于广州80、90后的小伙伴来说，广式咸酸可以说是很熟悉的童年零食。

那个时候学校附近的士多一定会有一瓶瓶的咸酸，最常见就是萝卜、菠萝，手头零花钱不宽裕时，花5毛、1元买串的咸酸也能解解馋。

对比起现在种类丰富、包装精美的零食，咸酸已经渐渐淡出大家的选择，校门口的士多店也不摆咸酸了，只有在老城区或旧街巷才能找到。

或者在一些地铁口的“走鬼档”可以看到他们的身影，每当这个时候，总会忍不住买上一点。

毕竟，现在能坚持这样原汁原味做法的咸酸，在广州已经少见了，像上面那种集齐了这么多种广式咸酸的老店，最姐也是淘了很久才找到。

这家在广州开了20多年的老店，有一大批忠实粉丝。

打包好咸酸也会从这里寄往各地，给不同地方的老友记，带上一些童年的回忆。

除了在外面买，不少老广的在家里也会自己做，选一些常见的蔬菜腌制就能做！

腌制咸酸好简单，做起来！

不同于北方的酸醋萝卜，广式咸酸用米醋腌制，种类繁多，但制法不难。

若想要吃极具广东特色的“酸”，那也可以自己动手！

1、在切好的蔬果上撒盐，用手边搅拌边用力抓捻，直至发软为止，然后让捻过的蔬果腌15分钟。

2、用水冲洗后装回陶瓷或玻璃容器里，再加入适量的砂糖和米醋，搅拌均匀，盖好盖子就可以等吃了。

PS.由于白醋会跟金属发生化学反应，因此，选用玻璃或陶瓷容器来制作“酸酸”是比较合适的。

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