腌制酸辣椒萝卜的做法:老妈腌制酸萝卜有秘方,不加一滴水,酸辣爽口,越吃越想吃
0 2023-11-19
在湖南人的餐桌上绝大部分都是可以看到腌萝卜的这道小吃的身影。只要有一道开胃的酸萝卜摆在桌上,绝对是吃嘛嘛香。
像我家里也是会腌制一些酸萝卜的,但是我在第一次腌制酸萝卜可谓是以失败告终。虽然酸萝卜这道小吃的名字很多人看到的时候,都以为直接用白醋来腌制就可以了。
但其实不是,腌制酸萝卜也是有很多学问在里面的。把萝卜变好吃其实很简单,一起来学习吧!
爽脆醋萝卜
By 龙宝宝陈诺(陈筱盈)
配料:
白萝卜 1个、精盐 10克、白醋 50克、生抽 35克、白砂糖 55克、辣椒(红,尖,干) 5个
步骤1.萝卜洗净去掉头尾,切成薄片后切小块
步骤2.切好的萝卜放入10克的盐混合均匀腌1小时
步骤3.碗边斜起来有萝卜汁水,反复冲洗萝卜中盐分,每次冲洗都挤掉萝卜里的水份。
步骤4.在萝卜里加入生抽和白醋,撒上白糖和红辣椒
步骤5.所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以开吃了
烹饪小贴士:洗白萝卜一定要晾干,如果有生水混进去,萝卜条很容易烂。白萝卜带皮腌制,特别脆爽。腌制萝卜的时候出现生花现象的话就要马上处理,不然的话腌萝卜就要宣布失败了。倒入腌萝卜条的密封罐一定要洗干净,并且沥干罐子里的水。喜欢吃辣,可以多放一些辣椒,不喜欢就少放一些,但一定要放,那样味道才会好。中间想吃腌萝卜,一定要用无油无水的干净筷子。弄好之后就可以封好坛子的口了,然后将坛子放到通风的阴凉地方,腌制3天左右就可以食用了。
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