广西菜即桂菜，融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，擅长众菜合调，粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜的特点，其中广西最为出名的是梧州纸包鸡，堪称传统节庆的第一道菜！那么，广西还有什么特色名菜呢？小编为大家整理了广西十大最经典的名菜，如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经典名菜，以及灵马鲶鱼、全州醋血鸭、烤巴马香猪、广西白切鸡、岑溪古典水蒸鸡等广西特色菜，下面就随本文一起来详细了解下这些代表广西的名菜吧。

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西梧州著名的地方特色菜，属于桂菜，选用岑溪所产的三黄鸡做主料，用老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制，再用玉扣纸逐件包好，放入花生油锅炸至刚熟而成。开包时色泽金黄，油润明亮，气味芳香；食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻；入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。纸包鸡起源清朝咸丰年间，迄今已有150年历史，作为梧州饮食文化的名片，纸包鸡曾获得“中国一绝”的美誉，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。纸包鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

2、柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西经典名菜之一。柠檬鸭的主要配料有酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸柠檬等。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，吃起来酸辣适合、香而不腻，是一道开胃的美食。美食小编推荐您品尝甘家界牌柠檬鸭，其目前是南宁地区最具代表性的特色菜肴，2012年被自治区商务厅命名为广西桂菜名菜，入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜名菜”。而且甘家界牌柠檬鸭还被中国烹饪协会评为广西“中国菜”十大名菜之一。

3、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西桂林最具特色的代表菜之一，属于桂菜。啤酒鱼是以阳朔漓江鲜鲤鱼为材料，先用桂北山区产的生茶油煎炸，再加入桂林产的优质啤酒红焖而成。以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香而闻名，不少游客来到阳朔都要品尝一下这道特色菜。经广西商务厅组织和各地商务部门、烹饪协会筛选推荐，网友投票、专家评审，最终入选“20道广西特色名菜”名单，更是被中国烹饪协会评为“中国菜”-广西十大经典名菜。

4、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦以及桂北地区的一道汉族传统名菜，属于桂菜，在荔浦有着无荔浦芋扣肉不成宴席之说，是广西著名的地方传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称，也上过《舌尖上的中国》。此菜由荔浦芋和五花猪肉制作而成，其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。荔浦芋扣肉入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。美食小编推荐其他桂林特色名菜：酸辣禾花鱼、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、桂林田螺酿、平乐十八酿、爆炒漓江虾、桂林白果炖老鸭、桂林牛八宝、马蹄炒鸡球等。

5、横县鱼生

横县鱼生又俗称两片，是广西著名的地方传统佳肴，历来被横县人称作“县菜”，有500多年的历史，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生以“薄”出名，认为鱼肉要切得够薄，吃起来才入味，其次在配料和酱料的使用上，也具有其特色，如鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等配料，花生油、生抽、芝麻油等酱料的结合使用，都是横店鱼生之所以出名、美味的原因。2010年，横县鱼生制作技艺入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。此外也被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

6、贺州三宝酿

贺州三宝酿，又叫客家三宝酿，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合，也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。客家煎酿三宝是贺州人每天饭桌上必不可少的一道菜，大家要是来贺州，一定要尝尝客家煎酿三宝。贺州三宝酿入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。贺州特色客家酿菜还有大宁豆腐酿、瓜花酿、蒜酿等。

7、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是一道广西特色风味名菜，在南宁、柳州、桂林、柳州等地比较常见，属于桂菜。螺蛳鸭脚煲选用广西本地田螺和鸭脚制作而成，是广西大街小巷常见的特色菜，也是广西一道风味独特的家常菜。螺蛳鸭脚煲入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

8、沙蟹汁豆角

沙蟹汁豆角，即沙蟹汁焖豆角，采用沙蟹汁和豆角制作而成，配料仅有蒜米，是北海本地极为家常的菜，属于桂菜。其烹饪简单，将豆角切成小段，加适量水，淋上一勺沙蟹酱，再无需别的调料，盖上锅盖，焖煮10分钟，揭开锅盖，香味飘出，出锅前淋上少量色拉油，沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鲜，豆角清甜软糯可口与沙蟹酱厚重的咸鲜味完美结合。沙蟹汁豆角入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

9、环江香牛扣

环江香牛扣是广西河池市著名的地方特色菜，是一道用环江香牛肉做成的扣肉，属于桂菜。环江香牛扣的做法独特，带皮牛肉是其的一大特色，制作的方法跟一般的扣肉有点类似，经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣这几个步骤。做好的环江香牛扣，香气四溢令人垂涎欲滴，色泽红润油亮，咬一口，Q弹软糯。环江香牛扣入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

10、柚皮渡笋扣

柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久的汉族传统佳肴，是利用柚子皮，配以五花猪肉和调料，精心烹制而成的名菜。制作柚皮渡笋扣的选材讲究，工艺复杂。家常的做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成。柚子皮经过清水煮和浸泡后，再用调好的高汤煨入味，海绵质地的柚子皮能够饱吸滋味；八渡笋切片，一片笋一片柚子皮间隔，放入碗中，加少许高汤上锅蒸熟，出锅后倒扣摆盘即可。柚皮渡笋扣入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

灵马鲶鱼 20道广西桂菜特色名菜

灵马鲶鱼，即水豆腐焖鲶鱼，是南宁武鸣区灵马镇的一道本土佳肴，是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧。美食小编推荐灵马鲶鱼的最佳做法是与水豆腐搭配，有了水豆腐的辅佐，使得鲶鱼肉更滑嫩、鲜香。灵马鲶鱼入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，南宁其他特色名菜还有良庆脆皮扣肉、南宁烧鸭、马山红扣黑山羊、白切柠檬鸭、布泉酸鱼、王府牛杂、龙凤虎汤等。

全州醋血鸭 20道广西桂菜特色名菜

全州醋血鸭与禾花鱼、五香豆腐干并称为全州“肴味三绝”，是广西桂林著名的传统名菜，此菜历史悠久，距今有1700多年历史，是全州夏季最时兴的家常菜。全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。此菜特点是鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。全州醋血鸭及其制作技艺更是被评为广西非物质文化遗产名录，且还入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西河池特色名菜之一，选用河池本地特产巴马香猪为原料，用挂炉烤制而成。巴马香猪其骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，遂传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。巴马香猪常见的吃法是烤巴马香猪和白切巴马香猪，这两种做法都是以口味地道、原汁原味而闻名。烤巴马香猪入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

广西白切鸡

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，桂菜、粤菜等都有收录，也是广西菜肴中最有分量的待客家常菜之一，白斩鸡作为待客压轴的主菜，在广西部分地区有无鸡不成宴之说。广西白切鸡，选用的原材料是农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，而配料主要有沙姜片，葱白等。做法简单，只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中，煮熟捞起待凉，切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片，葱白的调味汁，即可食用。小编推荐广西其他特色菜：酸辣禾花鱼、黄豆酸笋焖鱼仔、上林炒马肉、布泉酸鱼、苗家羊瘪汤等。

岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西梧州岑溪市的一道地方特色菜，选用广西四大名鸡之一的岑溪古典三黄鸡制作而成，以原汁原味、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名。岑溪古典水蒸鸡烹调的方法很特别，在制作过程中，先把三黄鸡隔水蒸熟再进行保温，再配姜、葱、酒、酱油等多种调味料上桌。岑溪古典水蒸鸡口感鲜甜嫩滑，肉质鲜美，皮薄骨细，营养丰富，是日常居家、逢年过节必备的美味佳肴。岑溪古典水蒸鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。

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