酸菜是很多人的心头好，但是酸菜并不算非常健康的食材，所以平时在食用的时候，我们是需要注意一些事项的~

1、部分人不适合吃酸菜

患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。

2、食用腌制成熟的酸菜

腌制酸菜时，当中的亚硝酸盐含量会有先升高后降低的变化，一般到30天左右能降低到安全限制，所以，吃酸菜不要心急，心急可能“吃”出头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。

3、适量食用，健康搭配

根据WHO规定，亚硝酸盐的日均允许食用量为0.13mg/kg，换算下，如体质60kg，1天成熟酸菜的摄入量为0.5kg，所以，大家要根据自己的情况控制好摄入量，别超标。

另外，吃酸菜时，要注意搭配，可搭配菜花、青椒、鲜橘、柚子等富含维生素C的蔬果，有助于阻断致癌物-亚硝胺的形成。

4、不宜大量食用腌制菜

酸菜中含有亚硝酸盐，人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低。

5、观察酸菜是否变质

如果发现酸菜出现色泽变暗、毫无香味、过咸过酸、咸而带苦等情况，说明酸菜已变质，应及时处理掉。

好啦！今天小编的分享就到这啦！我们下期再见哦~

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