酸菜是腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。“腌制 酸菜”的方法有哪些？酸菜-1/方法不一样，不同的食材腌制时间和方法都不一样，如何腌制 酸菜1，腌制 酸菜在冬季进行，腌制 酸菜啊怎么样？如何腌制酸菜？农村酸菜怎么做？2.无水酸菜蔬菜腌制 酸菜一般不用放酸水，它们通过腌制造成少量水分，然后慢慢发酵变酸。

1、农村的 酸菜怎么制作呢?

酸菜腌制方法不一样，不同的食材腌制时间和方法都不一样。1.水泡酸菜水泡酸菜顾名思义就是用酸泡的菜。花椒、豆角、刀豆、蒜籽、藠头、莲藕、小竹笋、生菜等蔬菜都非常适合泡腌制程酸菜。以1斤辣椒为例:1。准备酸水。将生姜5片、花椒12片、盐2茶匙、白醋1汤匙、高度白酒1汤匙放入清水中，煮沸冷却，酸水的量以盖过配料为准。

3.将辣椒放入干净无水无油的玻璃容器或陶瓷缸中，倒入酸水淹没辣椒，上面撒上一层薄薄的盐，加上几层保鲜袋膜，盖紧密封。半个月左右就可以吃了。如果中途添加食材，则需要根据添加的食材量添加适量的盐。如果是老酸水，食材会酸的更快，比如豆角老酸水腌制，高温2天就酸了。2.无水酸菜蔬菜腌制 酸菜一般不用放酸水。它们通过腌制造成少量水分，然后慢慢发酵变酸。

2、怎样腌 酸菜?

将白菜洗净，切成两半，放入沸水锅中煮30秒，取出。把水晒干，放在罐子里。放一层白菜，一层盐。用大石头腌制四个小时。加入凉开水。盖好放在阴凉处腌制25或30天。很荣幸回答你的问题如下:将大白菜清洗干净，晾干，换刀，放入有开水的锅中，约两分钟后取出晾凉，将大白菜整齐的放入坛子中，加入适量的水，腌制 45天，酸菜。具体步骤如下。

2，然后放在外面晾干，晾干水分，软化程度。3.大白菜从菜的侧面切一两刀，切好后在菜芯里焯一下更方便。4.准备一口大锅，锅中烧开水，大白菜烧开后放入开水中焯一下，翻面2分钟左右。5.不要把白菜焯太久。你可以把它里里外外都焯一下，取出来放凉。

3、如何 腌制 酸菜啊?

酸菜你需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度白酒，糖，盐，苹果，茴香，茴香，胡椒和干辣椒。将大白菜的每一片叶子分别洗净，抹上盐，放入碗中，将柠檬汁、高度白酒、苹果搅拌半天左右。加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把洗好的坛子再用高度酒精擦洗一遍，然后放在坛子里，盖上盖子，浇上水，贴上标签。一般十天左右就可以吃了。

4、怎样 腌制 酸菜

1，腌制 酸菜冬季进行。冬天选大白菜，把不饱满的挑出来。它们太饱了，无法彻底腌制。2.把大白菜外面又厚又脏的叶子去掉。每棵大白菜去掉两三层左右的叶子，清洗干净的大白菜放在一边备用。3.准备一个大圆筒，检查圆筒是否完整、水密。如果钢瓶很脏，应该清洗并用厚的塑料钢瓶盖上。如果是新缸，不用盖也可以。4、准备一块石头，石头的面积比坛子口小，留着压菜用。

5、“ 腌制 酸菜”的方法有哪些?

酸菜Yes腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。1.把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖掉备用。如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。如果没有罐子，可以用小瓶。2.将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐(颗粒盐)，再将白菜放入坛中，每隔两层撒一把盐，满了再撒一把盐。压石头或重物，也不要放太多盐，以免使腌制的酸菜苦。如果你想用小瓶的，把卷心菜切碎放进去。

6、 酸菜制作方法

首先准备好所有要清洗的白菜，往锅里倒水，水开后把清洗好的白菜放进去，用筷子压一下，让白菜全部泡在水里烫34秒左右，然后捞出来。时间不要太长，把白菜焯一下变色就行。这是早上煮小米粥的淘米水，然后把淘米水倒进刚才烫白菜的水里，加适量的食用盐。如果不加淘米水，可以加糯米粉或米粉稀释，倒入，小火煮沸，煮的时候去掉上面的浮粉，晾凉备用。

7、 酸菜的 腌制方法简单

酸菜腌制方法食材:白菜10斤，盐100克，做法130克。首先，用开水清洗锅，去除油脂。洗净后请点击输入图片描述开水，然后将大白菜焯水1分钟。请点击输入图片描述鱼，并将其放入容器中。请点击输入图片描述一层大白菜，在上面撒一点盐。比如100，130克的盐就可以了。请点击输入图片描述锅里的水倒入容器。如果水在白菜下面左右，请点击输入图片描述有一块大石头或者很重的东西压在上面。请点击输入图片描述第二天早上，水没过白菜就好了。如果水没过卷心菜，那么加入冷水使水没过卷心菜。腌制1个月以上，可以吃。请点击输入图片描述提示。1.你买的大白菜要晒干23天。2.白菜不用洗，外面刮一层白菜就行了。3.白菜和盐的比例是:白菜10斤，盐100、130克。4.水要没过白菜，上面要压一个重物。

8、腌 酸菜的 腌制方法

配料:芥末500克，50℃白酒20克，盐15克，清水1升。步骤:1，将芥菜洗净晾干(放在表面的叶子可以有褶皱)。2、一个玻璃缸，用洗洁精清洗干净，然后用开水消毒晾干备用，一定要保证容器内无油无水，将水放入锅中，烧开，放凉。3.将凉开水倒入玻璃罐中，加入盐和料酒拌匀，4.烹饪和食用前10天将芥末放入玻璃罐腌制10。5、用户用猪油翻炒，加入适量的糖和猪肉，很酸甜。

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