广西腌泡椒萝卜酸野做法传授
0 2023-11-18
在我们广西就有句俗话称“英雄难过美人关,行人难过酸野摊”。说起酸野,那股记忆中的酸味会凭着味蕾跑到舌尖上。酸得清香,甜得温柔,咸得特别,脆得动人,鲜得爽口在广西好像什么都可以做酸,各种水果在酸野摊都能变成美味的酸野!更何况在我们“芒果之乡”田东县,桂七酸野更是不能错过,不然你就白来,白听过田东了。#扶贫达人在行动#
“酸野”是采用我们当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口。每年的6789月份芒果季的时候,就会添另一种美味“芒果酸野”。酸野广西人提起来都懂,外省人不知所云的地方小吃。虽然名气不如米粉大,但它历史之悠久,在广西人心目中的重要性,却不亚于广西的米粉。可惜大家不在广西买不到酸野,不过我可以分享一下做法,想尝试朋友可以试试。
广西的酸一般的做法:
将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的“秘料”,如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同,“酸嘢”偏于酸甜味,口感重在“生、脆”二字上,而且泡制的周期短,当天泡当天可以吃,最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。
桂七芒果酸野做法:
1、桂七生芒果(最好是桂七生芒果,其他生芒果也行)用两滴洗洁精洗一遍,冲洗干净,再用盐搓洗干净,然后用盐水浸泡半个小时。捞出来,擦干,切块,放进保鲜盒里。
2、往芒果里撒上适量食盐、盖上保鲜盒盖子,摇晃使盐均匀,腌制十五分钟。
3、往芒果里倒进白醋,糖和辣椒粉,再次盖上盖子,摇晃均匀即可食用。酸甜微辣可口,还有淡淡的芒果清香,不会有苦涩的味道,虽说卖相不是很好看,但是真的好好吃的。
作为广西人,你认为那种水果做酸最好吃呢?是三月的梅还是四月的李,还是五月的桃6月的芒果呢?水果在广西人手里都能变成爽口的酸野,反正芒果君觉得芒果做酸真正不错!外地的友友们,如果来到广西,你一定要试试这被广西人钟爱的美食哦!最好在芒果节的时候来到我们田东县,好吃又好吃,可以亲自尝尝刚从树上摘下的芒果。感兴趣的可以看我之前写过的文章。如果你还有那些特殊的做酸方法,芒果君作为一枚吃货很乐意与吃货们交朋友哦,欢迎到下方评论来与芒果君交流,我们下期再见。
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表