7天长假到账，祝大家国庆节快乐！

假期第一天，偷偷懒不下厨，但本劳模可不会放大家鸽子~

呐，趁着祖国母亲73周年生日，我总结出了一份——

《 全 国 美 食 图 鉴 .doc》

今儿就带大家云吃一下，咱们国家各个省份的美食，保证能馋哭你。

强烈建议收藏起来，因为我把食谱、购买链接都贴心准备好了，看得到也吃得到，绝不让你们白流口水！

赶紧往下滑，找找看你的家乡菜吧~

PS，要是喜欢这份美食图鉴的话，也别忘了点赞+在看+转发哦！

01

北京 · 炸酱面

北京人心里最地道的炸酱面，必须是自家做的！

圆滚滚的面条挂满酱汁，嘶溜一大口，酱香在舌尖晕染，再嚼几丝黄瓜，清爽的汁水溢出，把胃口熨得服服帖帖。

炸酱面真的是那种哪怕丢脸，也忍不住让人想舔一圈碗的面啊。

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02

天津 · 黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒，是老天津卫中西合璧的象征。

蒜粒煎得金黄，蒜香和着黄油的醇香，软糯非常；牛肉不仅鲜嫩，还吸足了黑胡椒的香气，滋味撩人。

即使是平时不爱吃蒜，也会对这菜欲罢不能~

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03

上海 · 葱㸆大排

作为上海本帮菜的经典，葱㸆大排是一道能打败红烧肉的存在。

“㸆”，意思是用文火慢慢地烧煮，㸆好的大排酥嫩而不烂，浓香而不腻，别提多好吃！

剩下的酱汁是精华，浓缩了肉香和葱香，用来拌饭或拌面，每一口都能感受到葱的香甜，整个胃口都被打开。

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04

重庆·重庆小面

重庆小面，充满了霸道的江湖气息！

筷子拌匀开吃，碱面根根有筋骨，辣味上头，紧跟着是麻意，随后各味调味料齐齐上阵，味蕾轻易就被驯服。

这口巴适得板的撩人滋味，就算是灌了再多孟婆汤，下辈子也不会忘哩！

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05

内蒙古·奶酪饼+咸奶茶

内蒙有着丰富的奶食资源，奶酪饼就是内蒙人花样消耗牛奶的创作之一。

刚烤好的奶酪饼，外皮酥酥脆脆，内里蓬松柔软。

软滑的奶酪和恰到好处的甜香，直接戳中了我的心巴，简直要幸福到晕厥了！

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奶酪饼的黄金搭档，当然是一碗蒙古咸奶茶。

砖茶+牛奶+盐巴煮沸，是草原牧民对奶茶的独特喜好。

茶香奶香浓郁，回过神来有淡淡的咸味，清爽又解腻。

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06

广西· 酸嘢

美人难过酸嘢摊，广西的空气是酸嘢味的。

酸味是主调，明亮却不浓烈；甜味次之，缓缓铺陈开来；辣意稍弱，旨在挑逗而非刺激。

无论水果、蔬菜，都被广西人驯化得清新、爽快且多汁。

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07

西藏· 金耳

金耳，产自西藏这样的高海拔林带。

它的口感很特别，厚实软糯中，带着点爽口弹牙，比银耳多了些饱满，比木耳多了些娇软。

别看它长着一副金贵、难伺候的样子，其实是个逢人配的宝。

做小甜水、炒菜，甚至做成咸汤羹都好吃，小褶皱里面吸满汁水，咬一口滋出来，鲜到嘴颤！

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08

宁夏·炒烩肉

在宁夏首府银川，当地人最爱的一盘炒烩肉，开遍了大街小巷。

炒烩肉说白了就是一锅大杂烩，有肉有菜，模样看着很是粗犷。

但肉菜在辣椒和番茄烩成的酸辣红汤中走一遭，那叫一个活色生香！

底下的粉条将香浓汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，我愿称之为整道菜的灵魂~

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09

新疆·小油馕

有人算过，新疆人每天要吃掉将近300万个馕。

听着很夸张，但尝过一次馕，大抵就能理解它的魔力了。

刚烤好的馕，炭火逼出的麦香与焦香，在空气中柔柔地四散，任谁闻到都走不动路了。

沿着金黄的边边掰一块塞嘴里，香脆酥软、越嚼越香，等回过神来，已经干完了一整个！

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10

香港·清汤腩

瞧瞧这清澈透亮的汤头，是隔着屏幕都能感受到的鲜香清甜。

大块饱满的牛腩肉，筋软肉香、软糯不柴。

满满当当的一碗，吸收牛肉汤之精华，保证让你吃完就元气大增！

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11

澳门·葡挞

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葡挞，就是葡式蛋挞的简称，曾靠一己之力导致蛋价上扬。

刚出炉的蛋挞，挞皮如同牛角面包般，松软香酥，内陷却非常丰厚，奶味蛋香浓郁。

咬上一口，味道层层叠叠，却甜而不腻，我一次能直接炫3个！

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12

河北·迁西板栗

都说“世界板栗看中国，中国板栗看河北，河北板栗看迁西”。

相比起别地儿的板栗，迁西板栗自带香甜，直接生吃都美味！

若是制成风干板栗，糖分累积后，吃起来更香脆微韧，格外甘甜。

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13

山西·碗托

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碗托，是面食大省山西最朴素的小吃王者。

做法比凉皮简单得多，调好面浆后装碗里上锅蒸熟，之后或凉拌或热炒食用。

学着山西人一手拿碗，一手拿刀，横竖划拉几下，再自助浇上料汁。

吃起来口感细腻，嚼吧嚼吧越显劲道，沾上蒜醋油更是香口得很，味道霸道惨了！

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14

陕西 ·油泼面

一海碗油泼面，最能品味陕西当地的泼辣、热情。

裤带一样宽的面，煮好后码在碗里，浇上酱汁、葱花、辣椒面，最后泼上一勺热油，哧啦！

香味立马糊一脸，趁热赶紧拌开，没有一丝肉，却吃出了油脂的丰腴感！

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15

东三省

黄桃罐头· 齐齐哈尔烤肉 · 酸菜

东北人信奉“黄桃罐头神”，认为它能治感冒咳嗽、清热下火、缓解痛经……反正，“包治百病”。

效果有没有那么神不好说，但经过糖浆浸浴的黄桃，是真好吃！

嗦一口汁水便潺潺流出，清爽滋味久而不散。

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在东北，黄头罐头还可以和当地最受欢迎的锅包肉合二为一。

端上桌后，闻起来酸爽微呛，那个醋劲儿能挠得人心肝颤颤。

炸得金黄酥香的肉片，在唇齿之间扑簌簌地爆裂，渗出鲜甜的汁水，嘎嘎好吃！

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东北烧烤，稳坐中国烧烤界头把交椅，其中齐齐哈尔烤肉尤其绝！

齐齐哈尔地处北纬47°黄金牧场带，牛羊肉品质赢在起跑线上，香而不膻，瘦中带肥，特别适合用来烤肉。

在烤盘上烤到滋滋流油，再配上蘸料，这哪个肉食爱好者看了不香迷糊！

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耐保存的大白菜，是东北人的患难之交。

每年一入冬，铁子们就要上菜市场囤大白菜，百斤起步的那种！

大白菜在家里堆成垛子，部分存进菜窖、晾在阳台，部分腌在缸里做成酸菜。

自家腌的酸菜，能把人酸得一激灵，再和肉肉一起炖，那叫一个鲜上加鲜！

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16

江苏 · 鸭血粉丝汤

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金陵城在吃货界有两个响亮的名头，一是全国四大小吃之城，二就是鸭都。

一碗汇集了鸭下脚料的鸭血粉丝汤，是鸭料理中最为平民市井又丰富满足的一样。

鸭血嫩，鸭肠脆，鸭胗韧，鸭肝绵，粉丝则细如银针，有着微微的嚼劲。

呲溜呲溜地吃着，每一口都惊喜满满。

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17

浙江 ·杭州片儿川

杭州虽地处南方，却是面食者的天堂，面馆都有上万家。

鲜笋、倒笃菜和肉丝以猪油炒熟，浇在面上，就是一碗热腾腾的片儿川。

虽然简单，但汤头有了时令菜的打点，吸一口鲜到魂没。

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18

安徽 ·淮南牛肉汤

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一碗地道的淮南牛肉汤，汤香味浓，配料也丰富着呢！

牛肉切薄片，再加上千张、豆饼、粉丝，最后撒上一把翠绿的葱花香菜，才算齐活。

满满当当端上桌，趁着热气呼噜呼噜吃得一滴不剩，便能明白淮南人对于牛肉汤的牵挂。

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19

福建 ·四果汤

四果汤是闽南人对于夏天的共同记忆。

暑气上头，面对这一碗冰凉凉的小甜水，实在是难以自持。

前面几口可以说是狼吞虎咽，毫无形象。

神奇的是，只消几口，便能“冷静”下来，开始细细咂摸，享受不同口感在口腔里的碰撞。

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20

江西 ·酒糟鱼

江西酒糟鱼，简直打开了我的味蕾新世界，怎么会有如此刺激又复合的味道呢？

在酒糟里浸透的鱼块，呈现出饱满的枣红色，散发出浓郁的酒糟香。

入口咸香微辣，鱼肉丝丝缕缕，干爽有嚼劲，下饭佐酒都是一绝！

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21

山东·鲅鱼饺子

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拿海鲜来包饺子，是胶东沿海地区的特色。

而鲅鱼饺子，则是海鲜水饺中的头牌，江湖人称胶东第一饺。

面皮将鱼肉的汁水紧紧锁在里头，水灵灵的鲜汁丝毫没有腥味。

这一口也征服了不少外地人，《非诚勿扰》的主持人孟非就曾在节目里说过，鲅鱼饺子是他吃过最好吃的饺子。

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22

河南· 羊肉烩面

烩面，是河南响当当的美食名片，还是中国十大面条之一。

面条打底，码上黄花菜、千张丝、海带和羊肉，汤水一浇，再缀上上青翠的香菜，就热乎上桌了。

经过抻拉甩扯的面，光滑劲道；羊肉炖得软烂，只用舌头也能碾开纹理。

要是再来碟凉菜或糖蒜，那叫一个中！

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23

湖北· 热干面

热干面，是武汉人追着公交也不忘吸一口的面。

一把淡黄色碱面烫起装碗，酱油、卤水、酸萝卜、芝麻酱、香葱等，筷子上上下下拌匀，面条上就挂满香稠的酱汁。

趁热挑进嘴，香、浓、滑，稀稀唆唆，三下五去二，碗就见了底。

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24

湖南· 臭豆腐

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臭豆腐有种魔力，你明知道很臭，还是忍不住埋头猛吸。

闻起来臭，吃起来却很香！

外面咔滋炸裂，里面软嫩爆汁，每一口都是极致的挑逗。

臭、香、爽、辣、鲜，纠缠着上升，随着烫呵呵的热气直冲脑门，通体过瘾！

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25

广东· 白切鸡

白切鸡，得皮脆、肉嫩、骨红，才配得上“鸡有鸡味”的最高赞誉。

斩件盛盘的白切鸡，水晶皮层吹弹可破，轻轻撩起就现出了下方的白嫩凝脂。

唇舌轻启，鸡肉的鲜香、弹嫩一拥而上，藏于皮肉之间的啫喱汤冻，也不疾不徐地在舌尖上铺开，化出了鲜浓的鸡汁。

再缀上一撮姜葱酱，便能将肉里的清鲜味悉数勾出，正啊！

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26

海南·清补凉

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和广东的药膳清补凉不一样，海南清补凉，是把所有能让人舒服的夏日食材都放在一个碗里。

清爽的杂粮、Q弹的西米和爽口的凉粉堆成小山一样高。

再放上喜欢的水果、提升口感的果脯坚果，浇上冰凉醇香的椰奶。

不会甜得人发腻，各种食材互不打扰又奇妙地融合在一起，清清爽爽，好吃绝了。

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27

四川·口水鸡

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之所以叫“口水鸡”，一是因为它色香味俱全，让人看了就想流口水。

二是因为里头有花椒，吃了会麻到不由自主流口水。

醇厚的红油、饱满的芝麻粒，紧紧地挂住鸡腿肉，料汁渍进每个缝隙~

鸡皮油润而不腻，鸡肉滑嫩不塞牙，连鸡骨头都恨不得嘬上三嘬，太对味了！

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28

贵州·豆腐圆子

炸得圆滚滚的豆腐圆子，外面脆极，里面嫩极，一咬会爆浆。

舀一勺折耳根蘸水灌进去，圆子肚儿滚滚，只消一口，馥郁滋味就在嘴里肆意迸发。

酥脆和绵密交织，蘸水带来了爽脆，勾出一丝清香后，转而又被辣意撩拨了舌尖。

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29

云南·菌子

菌子是云南人冒着“躺板板”的危险，也要吃的一口鲜，捉摸不定的复杂风味，吃过的人都魂牵梦萦。

连本广东人，也养成了每年立秋一过，就吃松茸的习惯。

擦刮干净的松茸切成厚片，放到油脂里煎到焦香。

微微撒上一缕薄盐，入口焦脆柔韧多汁，香得浓烈，甜得丰腴。

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30

甘肃·甜胚子奶茶

夏日里一碗镇得凉凉的甜胚子，是兰州街头最解暑的小吃。

甜胚子，可以理解为，用燕麦或者青稞发酵的酒酿，酸甜黏软而不失嚼劲。

这几年，兰州街头最网红的吃法，是把甜胚子加到奶茶里，做成一杯甜胚子奶茶！

这样一来，一杯奶茶里，既有牛奶的顺滑、茶的浓郁，还带有一丝丝酒香，喝过都爱了！

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31

青海· 牦牛肉

牦牛肉的营养价值比普通牛肉高，脂肪含量却更低，特别适合减脂增肌党。

这份美味，和红酒是绝配。

酒能使牛肉肉质更细嫩，其中的香气和单宁，也给牛肉增添了风味。

牦牛肉的肉香与油脂香在热力下散出，混合着各种香料的芬芳，诱人极了。

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32

台湾· 盐酥鸡

盐酥鸡，是台湾街头最常见的炸鸡。

往炸鸡里加一把炸香的九层塔，才是标配，炸物的焦香混合九层塔浓烈的异香，实在撩人！

牙齿咬下的酥脆，仿佛在口腔炸出小烟花，柔嫩多汁的鸡肉则进一步让味蕾满足。

连指尖残留着椒盐的微咸，都想要嘬个干净！

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