今天我们自制酸甜黄萝卜，无论是配粥配泡面，还是做紫菜包饭，都很不错，淡淡的清香，酸酸甜甜，脆爽无添加，天然更健康~

自制酸甜黄萝卜所需食材：白萝卜，山栀子7，8颗，白醋，白糖各适量，另外还需要适量盐。

山栀子在药铺和网上都能买到，不要买成水栀子了，自己注意看形状（短圆的）。夏天要来了，买点放家里没事煮点水喝，蛮好的；平时做盐焗鸡等等，用来上色也很不错。

这里以萝卜条为例：先把萝卜洗净去掉两头，切成小拇指般粗细的条，长短根据容器大小自定，萝卜不用去皮；然后一平勺盐（调味瓶自带的勺），适量清水（能没过萝卜即可），腌制一段时间。

腌制时间：大概2,3小时左右，当拿起一根萝卜条，能轻松弯成n形又不会断，就可以了。

如果是切片，厚度大约0.4厘米左右，腌制方法一样，拿起一片萝卜，能对折成水滴形而不断，就算好了。

小锅烧水，放入适量白糖，把山栀子丢进去，烧开后，转小火滚个4,5分钟，关火，放凉。

水量要没过萝卜，前面腌萝卜需要用到多少水，到这一步，应该就知道大概要烧多少水了撒。

白糖用量根据个人喜好和口味自行斟酌；放不放盐（或者说放多少），要看平时个人吃的咸淡，我放了小半勺（记住腌萝卜那里是放了盐的）。

煮成这样黄黄的水，不想煮你要用泡的也行。山栀子多加几颗，颜色会更浓。

我煮水喝一般都丢10颗左右，并不会苦，也不需要放糖，放凉后喝，入口会是微微的甜，但细品又没有，只留下淡淡的清香。

萝卜条腌好后，把水倒掉，倒入放凉的栀子水（没过萝卜），并把白醋倒进去，搅匀后尝尝味道合适不，觉得差啥就加啥（糖和醋还有盐）；个人建议白醋可以适当多些。

然后盖上盖子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色仅限表面，要腌透里面也是黄色的，需要3-4天左右。

萝卜片第二天就能腌透。

虽然做法简单但味道一点也不差，喜欢吃带点辣味的，可以在泡制的时候添加适量野山椒（做泡椒凤爪那种），愿意的话，甚至可以加姜片，蒜片，葱段，干花椒等，只要合了自己的胃口，那就是好吃的。

只泡了两天，就迫不及待拿来做了紫菜包饭，所以萝卜切开后中间还带点白，表介意哦各位~

酸甜黄萝卜不用买，在家就能轻松做，清脆爽口零添加，自家做的吃着才放心，喜欢的亲，一定要动手试一试哈！

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