酸甜辣萝卜的腌制方法:整个萝卜怎么腌制好吃

八卦快讯 2023-11-18 12:53:18

整个萝卜怎么腌制好吃

腌制两个目的是不同的,早期的腌制是为了保存蔬菜,但是现在的腌制目的是为了做成腌菜,属于一种独特风味的菜肴了;以下是小编收集整理的整个萝卜怎么腌制好吃,欢迎阅读与收藏。

做法1:

整个萝卜,盐 ,白糖 , 生抽

步骤

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

做法2:

整个萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒

步骤

1、白萝卜切成条状,洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒,看自己口味放。

4、封闭好瓶口,放入冰箱。一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。

白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐

做法3

整个白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐

步骤

1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。

2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。

注意:

制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分(特别是生水),不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法,在1的时候,萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次,然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配,所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

做法4

材料:

白萝卜,果醋,糖,盐,酱油,辣酱,枸杞子,蜂蜜等

步骤:

1.白萝卜洗净,无需去皮,切成粗条。

2.加入一大勺白糖,拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。

3.腌好的萝卜条倒出水分,这时的萝卜条已经蔫了些。

4.一次性加入剩余的所有材料拌匀(注意白糖已经用了一大勺了)。

5.盖上保鲜膜腌制一晚,第二天取出时水分更多了,可以取出底部的萝卜条先吃,如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

6.取出适量萝卜条装盘,上面淋上一些汤汁和枸杞。

7.尝一口,酸甜脆爽。

做法5

主料:萝卜2500g

辅料:酱油适量 盐适量 味极鲜适量 大姜适量 大蒜适量 白糖2勺 白酒小许

做法:

1.把萝卜洗净,切成一到两厘米的方条,撒上适量的盐腌出水份即可

2.捞出萝卜条凉晒,这是青萝卜

3.这是白萝卜,不过白萝卜水份能大一些晒的太慢,萝卜越大水份越多。

4.晒的软软的,体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

5.把晒好的萝卜条放在容器里面

6.把姜和大蒜切成片

7.把切好的姜蒜放到容器里

8.倒上酱油和味极鲜各一半,数量要和萝卜条齐平

9.再倒入两勺糖和小许白酒

10.用筷子上下搅均匀即可,一天一夜就可以食用,不用再放盐了,也不用担心变质,买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。

11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜,大家都爱吃。

做法6

主料:白萝卜500克

调料:食盐15克 生抽50毫升 白砂糖15克 白醋10毫升

做法:

1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)

2.找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片

3.再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系

5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分

6.在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)

7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8.最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃

做法7

主料:白萝卜1根

辅料:美极鲜味汁4勺 蚝油1大勺 糖3克 盐5克

做法:

1.白萝卜洗净、去皮、切片

2.加入1勺盐,拌匀,静置15分钟,至白萝卜析出水份,挤干水份

3.制作酱汁腌料:碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁,盐2克

4.充分拌匀

5.装入保鲜盒,放冰箱,腌制2-3天

6.3天后取出,装盘即可食用。

做法8

主料:

白萝卜1根,辅料:盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,辣椒酱,适量白糖,适量梨丝,适量辣椒,粉适量,鱼露2小匙

步骤

1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多,免得咸得发苦。

2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中。

4.保险盒放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物,以免抗癌活性物质被稀释或破坏。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。可见,生萝卜中含有多种抗癌活性物质,它们发挥着很好的防癌、抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏,因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用,必须生吃、细嚼。

韩式腌萝卜的做法很简单,很多中国人都是会的,而且关于腌制萝卜的做法,我们中国人掌握得要更加深邃一点。韩式腌萝卜其实就是用白萝卜进行腌制的,经过一段时间就可以开坛食用了。但是韩式腌萝卜大家最好不要吃太多,因为吃多了会对身体不好的,危害健康。

做法9

食材准备

白萝卜2斤,生抽10汤匙,白糖3汤匙,盐2茶匙,香醋适量。

方法步骤

1、萝卜洗净后切成厚片,加入盐腌半小时杀水;

2、将盐水倒去后加入白糖1匙,腌半小时,然后倒水;

3、锅中放入10汤匙生抽,2匙盐,1匙醋和300ml水煮开,放凉;

4、然后将腌料水放入坛子中,放入萝卜,盖盖腌制2天即可。

做法10

食材准备

白萝卜1根,盐适量,白糖适量,生抽少许。

方法步骤

1、将白萝卜切片,铺一层在碗中;

2、然后撒上一层盐,再铺一层,再撒盐,重复至完;

3、将压水倒完后放入适量的白糖拌匀,腌15分钟后挤干水;

4、然后倒入2勺生抽,1勺白醋,加入白开水没过萝卜;

5、盖上保鲜膜,冷藏2天即可。

做法11

食材准备

白萝卜,盐适量,白糖少许,柠檬,红辣椒少许。

方法步骤

1、将萝卜洗净去皮后切成细条,放入大盆中;

2、然后放入适量盐拌匀,腌制2小时,去掉水,加入白糖拌匀;

3、冷藏1小时,取出后去掉水,加入柠檬汁和红椒碎拌匀即可食用。

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