一般情况下，人们会在深秋或冬天的时候腌制酸菜，夏天腌制酸菜的很少。毕竟，夏天的空气比较潮湿，如果腌不好的话，很容易出现生花的现象。其实，小编要给大家说的是，夏天腌制出来的酸菜味道也是相当不错的。而且，夏天的蔬菜相对来说也是比较便宜的。今天，小编要给大家说的是，夏天腌制酸菜时别只放盐了，七旬奶奶分享小窍门，做完后味道更好。

引导语：夏天腌制酸菜时别只放盐了，七旬奶奶分享小窍门，做完后味道更好

现在，天气已经越来越热，夏天快要来了。进入夏天之后，因为天气的原因，人们也都会出现食欲下降的情况。这个时候，大家都想吃一些开胃的食物，而酸菜就是非常不错的选择。一般情况下，在腌制酸菜的时候，人们都会放入适量的盐水。不过，今天小编要给大家说的是，夏天腌制酸菜时只放盐水是不够的，想要腌出的酸菜更加入味，就得按照七旬奶奶分享的这些小窍门来做了。

一般情况下，在腌制酸菜的时候，人们会将买来的新鲜白菜直接拿来腌制。其实，这样做是不正确的。我们首先要做的是将新鲜的白菜提前放在太阳下晾晒一下，这样可以将白菜里面多余的水分蒸发掉，腌制出来的白菜也会更加入味。而且，如果不进行晾晒的话，腌制好的酸菜也很容易出现生花腐烂的情况。

另外，在腌制酸菜的时候，人们会在里面直接加入适量的清水。不过，要想酸菜腌制出来的口感更好的话，最好在里面放淘米水。因为淘米水中含有非常丰富的淀粉，用它来腌制酸菜的话，淀粉会在腌制的过程中进行发酵，腌制好的酸菜口感也会更好。

在腌制酸菜的过程当中，除了要加入适量的食盐之外，还应该加入适量的高度白酒。因为白酒不仅能够起到消炎杀菌的作用，而且也能够提升酸菜的口感，这样腌制出来的酸菜味道会更好，而且也能够避免出现生花的情况。

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