腌酸萝卜时，很多人用错“水”！难怪坛子会生花，萝卜不酸也不脆

很多人在腌制白萝卜的时候应该都会发现，在坛子内总会出现白色的浮沫，这其实是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，大家经常叫这为生花，只要坛子一生花就很容易影响萝卜的发酵，很容易造成腌制萝卜的腐坏，所以在腌制酸萝卜的时候一旦出现这样的情况就要赶紧处理了，很多人非常的郁闷为什么坛子会生花呢？其实都是腌酸萝卜的时候，很多人都会用错水！这也正是为什么有的人腌制的萝卜不酸也不脆！

很多人在腌制酸萝卜的时候经常直接用清水腌制，其实这样是非常不对的，用清水腌制是最容易产生霉菌的，这样就很容易产生生花，很多人不知道用清水腌制的萝卜根本也不脆，其实正确的方法是应该用泡菜水腌制，泡菜水的腌方法也非常的简单，分享给大家，希望可以帮助大家。

酸萝卜的腌制方法，首先我们先准备：白萝卜、泡椒、花椒、盐、白酒、白醋、冰糖，首先我们先将准备好的白萝卜用清水洗干净，然后晾干，在把白萝卜切成细长条，然后将白萝卜晾晒一天，然后我们要把腌制白萝卜用的坛子清洗干净，最好用白酒消消毒，然后一定要将坛子晾晒干。

然后到第二天的时候我们就可以腌制了，首先我们要先熬制泡菜用的水，在锅中倒入清水大火烧开，然后放入适量的盐，一把花椒、一些冰糖、然后用汤勺不停搅拌，搅拌均匀后即可关火，将其盛出装入大碗内，任其冷却。

然后就可以把昨天晾晒的白萝卜倒进冷却的泡菜水中，然后在放进去买来的泡椒、再倒入一小勺白酒和少许白醋，然后用干净无沾水无沾油的筷子搅拌一下，然后把坛子口，一定要密封严实，放入阴凉通风处，腌制3天左右即可食用。

这样的方法就不会出现生花的现象，切记在搅拌的时候一定要保证筷子的干净，否则也会出现生花现象，做好以上的工作，那么腌好的酸萝卜保证又酸又脆。

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