博白县，古称白州，隶属于广西玉林市，是广西客家最大的聚集地和世界第一大客家人聚居县，博白的客家饮食文化是客家人迁徙至此，根据博白的地理气候条件和生活习惯，以及独特的地域和物产资源，创造出富有客家特色的饮食文化，在漫长的岁月中，沉淀了深厚的客家美食文化，体现了丰富的客家文化底蕴。

在博白人延续千年的传统饮食习惯中，白切的做法尤为盛行，也最为受人青睐。其中，白切沙河粉、白切土鸡、白切猪脚，被誉为博白白切“三件套”。

博白蕹菜

博白蕹菜，又叫空心菜，其茎长叶密，叶尾尖细，鲜绿脆嫩，把茎蔓摘断成段，其断口即裂开卷缩，用锋利的刀也无法将茎口切平。煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。其历史悠久，200多年前已名扬海外，正宗的博白蕹菜和普通的蕹菜是不一样的。

首先是形状独特，博白蕹菜茎长叶少，只在茎末稀稀拉拉的长着尖细的嫩叶。其次是特别鲜、脆、嫩。博白蕹菜还具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎的功能。2011年博白空心菜（博白蕹菜）获得地理标志保护。

黄瓜皮

有一名句话，“宁舍山珍海味，不忘博白黄瓜皮"。博白黄瓜皮将本地产瓜龄适度的黄瓜作为原料，经割切、盐腌、日晒等工序加工制作而成。生晒黄瓜皮因具有质地清脆、咸淡可调、食法多样、原瓜香味（既可佐餐又可零食）的特点而赢得食客的垂青。

白切猪脚

白切土鸡

肉质鲜滑，皮薄肉紧，配上沙姜及酱油佐料，味道十足。

白切干捞粉

粉质鲜嫩、入口柔和而又韧劲，配上花生油、花生，香菜等佐料。

籺

客家人将糍粑、糕点统称“籺”，用客家话来讲，就读“eg”，有点类似于“@”符号的读音。发籺是客家庆典必备食品，料是粳米米浆、红糖、泡打粉。客家话称“爆开”“分裂”等状态为“发”，充分膨胀开裂的“发籺”能带来“发财”的好意头。

籺是客家人的一种文化，就像血液一样的驻扎在客家人的身体里。有时候在早上迷茫的时候，来一碗水籺，就足以幸福感爆棚！

客家人喜欢吃籺，他们创造出了各种各样的“籺”，已形成了为一种很有特色的饮食文化，籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、菜包籺、水籺、糖心籺、糖板籺、鸡窝籺、灰水粽、糯米籺、发籺等等各种制法。

簸箕炊

因其以前采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，又称“格籺”或“簸箕籺”

落水包

落水包，冬至博白必备的特色小吃。其有三种不同风味的吃法：煮、蒸、煎。尤其是水煮的落水包，晶莹剔透，馅料若隐若现，让人不禁胃口大开，垂涎欲滴。轻轻小口一咬，馅料香味扑鼻而来，舌尖味蕾瞬间爆发。吃时，再配上汤，享受牙齿、舌尖与落水包碰撞迸发的鲜香美味，吃后更是口齿留香，回味无穷。

客家姜酒鸡

那林鱼

国家地理标志产品。那林鱼是指位于广西博白县所辖那林镇、江宁镇、顿谷镇、永安镇、水鸣镇、浪平镇、双凤镇等7个乡镇境内养殖，符合特定质量标准，具有独特品质，用“那林”地域名称命名的一种本地活体草鱼。

在博白当地一直有句老话流传下来：“博白蕹菜鲜，那林鱼味绝！”。那林鱼历史悠久，有300多年养殖历史，从古至今，深受文人墨客，逐味品鲜之人的喜爱。

白切鹅

客家卷筒粉

客家簕古粽

客家簕古粽子有它独特的风味，首先，客家粽叶的选择是独特的，采用簕古和竹篾。故称簕古粽子。簕古粽与传统裹蒸粽不同,别有一番风味。

簕古是包粽子的绝佳材料。既保持了粽子的风味，又融入自己的清香。与其他粽叶相比，它最大的优势就是能较长时间保持粽子的风味，

包簕古粽子用料：1、簕古和竹篾、2、“拐捞”、3、猪肉（瘦肉带点肥最好）。4、糯米。5、“豉膏”。

米饼

龙潭镇客家肉丸

五香扣肉

英桥禾线粉

禾线粉以大米为原料，两头大、中间小，形状如狗腿骨，当地人又称禾线籺、狗令棍、耘田棍，就是客家特有的一种风味小吃，其中又以原产博白英桥镇的禾线粉最为有名。它不仅是当地人不可或缺的主食之一，也是外地食客慕名前来购买的佳品。

榄角

榄角是深受博白人民喜爱的一种民间美食。其取材方便、制作简易、味道香浓，可长期保存，乃博白人居家常备的一道菜肴。

博白客家十大名菜：1、牛气冲天 2、白切鸭3、风山水起 4、金牌脆皮狗5、京都片皮鸭 6、排骨扣7、白切鹅 8、双鞭大拼盘9、酥炸金龙 10、黑豆牛尾扣

博白客家"九大小吃"：1、落水包 2、客家卷筒粉3、黄金玉米饼 4、杨桃王5、博白黄瓜皮 6、流沙包7、肥婆特香烤鱼 8、卤制芒果9、盐焗鸡翅

本文由广西事整理自广西心飞扬旅行、互联网

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。