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酸辣椒怎么腌制好吃又脆视频

1.选择胡椒的种类是最重要的。

在选择要开发的辣椒时，我们必须选择长而多汁的辣椒，因为这样的辣椒开发后会很肥，水不会流到田外。首先将新鲜的辣椒清洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，将里面的水分全部赶走。然后，在辣椒的中间部位打一个小洞，以便通风。

2.调整酱汁的味道

在锅里煮冷水，然后让它冷却，收集水，然后在水中倒入一定量的盐。白糖也可以加一些醋和酒。之后可以把干辣椒倒在前面，封口，然后在盖子附近加一点水，把辣椒和外界隔绝。放置一个半月左右，就可以开盖品尝了。但是，不要把里面剩下的辣椒水扔掉。可以加新辣椒或者拌面吃。可以多次循环使用。既环保又好吃。

第二种类型:

1.辣椒的选择

首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。先把辣椒洗干净，然后放在阴凉通风处晾干。最后，拿出一根牙签，在每个辣椒上扎一个小洞。

2.混合果汁。

锅里放冷水，烧开，放凉。这里一定很冷。把凉开水倒进罐子里。然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成二次密封和隔绝空气的作用。腌制15天左右再开盖。

二、酸辣椒的好处

辣椒本身有很多优点。有点松脆的酸辣椒含有多种维生素、胡萝卜素、叶绿素等。

1.吃辣椒可以健胃，消化食物。不想再吃的时候，还是会吃一碗麻辣烫的米饭。

2.驱寒:辣椒可以温暖你的身体。当你感到极度寒冷，甚至上吐下泻时，可以吃一点辣椒来缓解。

酸辣椒怎么腌制好吃又脆

大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！

说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！

腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；

第一种腌制方法：

这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去。

（1）把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用；

（2）准备好适量大蒜，剥皮；

（3）玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分；

（4）盐、味精、米醋、白酒适量；

（5）在玻璃瓶放入适量的盐、味精、米醋、白酒，加入干净的矿泉水，搅拌均匀，然后放入辣椒；

（6）瓶盖密封好，在阴凉的地方放置30天左右就可以了！

在这里要注意几个问题：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易烂；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏气，不能粘到一丁点油类，在这里建议可选择用陶罐腌制也是不错的；〈3〉腌制时长不够最好不要去开盖，否则影响口感，用陶罐的话，要经常在瓶盖边缘加水，不要让水干了，否则会漏气！

第二种方法：泡椒小米辣

（1）新鲜花椒适量，清水稍微冲洗后晾干备用；

（2）小米辣清洗干净，晾干水分备用；

（3）玻璃瓶子或者陶罐一个，清洗干擦干水分；

（4）瓶子里加入适量水，加入盐、新鲜花椒，放入小米椒；

（5）放在阴凉痛风处密封保存，腌制一个月左右就可以了！

泡好后是这样子的，大家可以选择图中这种样子的陶罐，腌出来口感会好一点！

现腌现吃腌制法；

如果感觉以上两种太慢，可以选择现腌现吃，这种方法只要提前腌制两三个小时就可以吃了，方便快捷，缺点是不能像上面两种方法可以放很长时间；

（1）准备辣椒，这里辣椒可以随意选择自己想吃的来腌制，只要是辣椒都可以用这种方法腌制；

（2）准备盐、生抽、老抽少许、陈醋、姜、大蒜；

（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中调料调好后倒入切好的辣椒拌匀；

（4）封上保鲜膜，腌制三个小时左右就可以了；

平时我自己也喜欢这样腌制，方便快捷，味道也挺不错！

结语

好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制，这些方法只是作为一个参考，并不是标准的方法，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！

泡酸辣椒的腌制方法视频

泡酸辣椒的腌制方法：

用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。

步骤：

1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。

2、捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。

3、切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。

4、装入无油无水的干净容器中，压实。

5、倒入适量的白酒，用保鲜膜封口，盖紧盖子！半个月后就可以吃啦。

6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽，取一点淋点香油即可食用了，也可以拿来当作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。

7、成品图。

酸辣椒怎么泡又酸又脆视频

酸辣椒的腌制方法分为：用料选择和制作步骤两个阶段。

用料选择：

青椒、大蒜籽、小米椒、盐、食用油。

制作方法：

1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。

2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。

3、加入适量的盐，拌匀。

4、准备好干净的玻璃瓶。

5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。

6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。

7、这是腌制一天后的状态，辣椒水已经将瓶口封上了，避免空气进入，辣椒变质。

陕西版腌辣椒

用料选择：

辣椒、醋、生抽、白糖、油。

制作方法：

1、拔秧辣子洗净晾干水分。

2、锅里下油，稍多一点，炸一下花椒。

3、辣椒下锅炒软，三到四分钟时间吧。

4、下醋，生抽，汤，煮两三分钟。

5、连汤汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！

老妈腌辣椒

用料选择：

辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、盐、白酒。

制作方法：

1、辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）。

2、油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上。

3、蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里。

4、将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐。

5、最后用白酒封层，并压上石头。

6、一周后取出食用。

注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏。

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