酸甜辣萝卜条:私藏30年的辣花萝卜做法,酸甜辣,超下饭,做1次吃半年,太香

八卦快讯 2023-11-17 08:24:29

导语:私藏30年的辣花萝卜做法,酸甜辣超下饭,做1次吃半年,太香了!

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

俗语说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,入冬了,又到了吃萝卜的季节。说起萝卜的吃法可真是太多了,不过我最爱的还要数辣花萝卜了,每年入冬的时候我都会腌上一些,平时喝粥、吃面条的时候配着吃又香又下饭,而且随吃随取,特别方便!

这个辣花萝卜的做法是我跟妈妈学的,东北的冬天家家户户都会腌这道菜,现在吃上一口,都会不由地回忆起童年的点点滴滴,真的是满满的小时候的味道。很多朋友喜欢吃辣花萝卜却不知道怎么做,今天我就把我私藏了多年的辣花萝卜做法,整理一下分享给大家,喜欢的朋友可以参考:

萝卜的选择,一定要选择新鲜且水分足的萝卜,我比较喜欢用这种小白萝卜,大小合适,容易入味,且腌好后一次吃一个正合适。我们买萝卜的时候要先掂一掂份量,如果萝卜较轻,萝卜心就有可能会糠了,建议不要买;同样大小的萝卜,要挑重一点的萝卜拿。

1.萝卜买回来后,先把萝卜樱子和根须处削掉,萝卜樱子不要丢,蒸着吃或做包子吃都特香!然后用流动的水多冲洗几遍,把表面的泥土彻底清洗干净,然后控干净水分。

2.接着再来给萝卜改刀,先用直刀把萝卜切成均匀厚薄的片,底部留下一点相连,不要切断了,最好是在萝卜的两边垫上两根筷子再切,这样刀功不好的朋友也不必担心会切断了。

切好以后把萝卜旋转180度,再继续切斜刀,厚度跟切片时一样就可以,底部也不能切断了,这样切好后才是漂亮的拉花状,拉开一看美美的!终于知道它为什么叫“辣花萝卜”了,不过,我觉得应该叫拉花萝卜更贴切吧,你觉得呢?

3.切好的萝卜放到无水无油的容器中,然后撒上适量的盐,放一个萝卜撒一层盐,让萝卜的外皮都均匀地裹上盐。然后把萝卜放到阴凉后腌制24个小时,目的是刹出萝卜中的水分,这样做好的辣花萝卜会更爽脆,而且加盐腌制后不容易坏。

4.时间到了后,我们会看到刹出很多的萝卜汁水,把它倒掉以后,再将每个萝卜挤一挤,尽可能地挤出萝卜里的水分,然后加入适量的白糖、白醋、辣椒面和白酒(比例为8斤萝卜加400克白糖、400克白醋、80克粗辣椒面、80克细辣椒面,30克白酒),喜欢吃味精的朋友可以再少加一点味精提鲜。

以上比例可以根据自己的口味适当调整,不喜欢太甜的就少加点糖,不能吃辣的就少加一点辣椒面;

5.接着再将萝卜和调料充分搅拌均匀,这一步最好用手抓,完全抓匀后再盖好盖子,放到冰箱冷藏保存就可以了,一天后就可以吃了。但腌制一个周后再吃会更加入味,而且萝卜中的辛辣味也会变轻,吃起来更好吃。

辣花萝卜这样做,甜辣爽脆,香香辣椒的特别下饭,喜欢吃的朋友不妨用这个方法试一试吧。今天的分享就到这里了,

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