酸菜的腌制方法：泡菜腌制方法
导语：泡菜不仅仅是韩国才有，那么它的腌制方法有哪些呢，小编今天为你盘点下吧。
泡菜腌制方法
一、广东泡菜(2-4小时开吃)。
食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1)、准备所需材料。
2)、锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3)、白萝卜洗净去皮切成粗条。
4)、放入少许盐抓匀淹制一下。5)、胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6)、全部抓匀淹制5分钟左右。
7)、再用清水冲洗一下。
8)、捞起沥水份干。
9)、大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。
10)、柠檬洗净切片。
11)、用手将柠檬挤出汁。
12)、再将柠檬放入抓匀。
13)、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)、放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
二、四川泡菜(3-4天)。
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1)、泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)、在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6)、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)、用手把蔬菜压实。
10)、倒入晾凉的调料水。
11)、调料水要没过蔬菜。
12)、盖好泡菜坛的'盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
三、解腻醋泡菜(1天)。
食材：黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个。
做法：
1)、准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2)、准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3)、把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块4)、把黄瓜的瓜瓤去掉。
5)、切好的材料装入玻璃瓶。
6)、加入野山椒。
7)、不要太满，留点空隙。
8)、加入白糖。
9)、最后倒入白醋。
10)、用白纸封住瓶口。
11)、盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
四、简易的韩国泡菜(1天)。
食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量。
做法：
1)、圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2)、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3)、大蒜和生姜，用料理机打成泥。
4)、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱。
5)、搅拌均匀。
6)、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
五、快手小泡菜(2天)。
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1)、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)、卷心菜洗净，切成大块。
4)、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)、倒入一汤匙白糖。
6)、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8)、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11)、腌渍好的泡菜，浇
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