健脾补肾

豆角要炖多久才熟

豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。

豇豆怎么容易煮烂

豆子都差不多很干硬，所以我以绿豆为例做个解释。

制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

为什么在超市里买的豇豆怎么煮都不会烂呢?

准备工序：桂皮，姜，泡椒一小罐（超市有卖），干红辣椒，白酒，八角，盐坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干烧一盆开水，晾到冰凉，盆也不要有油，整个酸菜过程都不要接触油豆角要挑那种绿的嫩的，这样的比较实在，酸好后吃起来脆，不要老的有豆的那种豆角用凉水也三遍，摊开晾干水分，最好晾6到8个小时接下来开始酸豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍，然后把豆角挽成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，盐的用量大概是平时炒菜的三倍。放到中间的时候，放姜，姜最好不要切成一片片，就是一大坨的那种，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可，然后放半碗白酒，封好口，放上15到20天就可以吃了

豇豆炒不熟会有毒吗？

豇豆炒不熟有毒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。扩展资料人民网食品频道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

豆角煮不烂是怎么搞的

一、豆角怎么炒容易熟在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。二、豆角炒肉丝的具体做法和用料：里脊肉300克、豆角100克、大蒜(切成蒜蓉) 4瓣食用油5ml、酱油(生抽)5ml、淀粉5克、盐3克、老抽5ml。豆角炒肉丝的具体做法：1、买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)豆角洗净切3cm左右的长度，备用。2、里脊肉切丝，倒入少量酱油少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽出锅。三、烹饪技巧肉丝(里脊肉)用食用油，淀粉，盐，腌制过后，炒出来不会柴。豆角没有焯水的原因是吃起来有爽脆的感觉。中间炒豆角加放了水，它可以令豆角熟透，多出来的汁还可以拌饭。

豇豆怎么才能炒熟？

豇豆炒之前先焯水，炒得时候容易炒熟，炒的时候加少量的水翻炒，就比较软。蒜蓉豇豆的做法：用料：豇豆、油、盐、蒜、生抽、蚝油、鸡精1、买来的长豇豆洗净切段，入开水锅中焯水，锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豇豆，可以保持菜色翠绿。焯水好捞出沥干水分。2、蒜去掉外皮，用刀切成蒜蓉。放一旁备用。3、锅烧热，放油，下切好的蒜蓉爆香，沥干水分的豆角倒入，一起翻炒。4、豆角翻炒一会，加入适量的生抽和蚝油，加入少量清水。5、翻炒均匀，待水分不多时，加入适量盐和鸡精调味。6、翻炒一会，关火，把豇豆装盘，就可以食用了。

豇豆不易煮烂怎么办

加了这种豆子就要多加水

下次煮饭前可以先把豆子炒一下 然后放进饭里煮 味道容易出来 还很烂

黄豆怎样容易煮烂

黄豆怎样容易煮烂：将黄豆用水泡软泡软后将黄豆放入冰箱速冻箱速冻2小时以上，需要的时候将黄豆从冰箱取出无需解冻，直接煮，会很容易煮烂

豇豆怎么煮

豇豆超好吃的几种做法，简单又美味，赶紧收藏！豇豆炒肉末食材豇豆、猪肉、辣椒、花椒、大料、八角、食用油、盐、味精、郫县豆瓣制作1、豇豆去蒂洗净切成颗粒2、猪肉洗净切成肉末备用3、辣椒洗净切颗粒备用4、铁锅洗净放适量食用油，烧热时放入花椒、大料、八角炒香5、放入郫县豆瓣和猪肉末炒香6、肉色变白时放入豇豆一起翻炒7、放适量辣椒颗粒增鲜8、几分钟后放适量的盐、味精调味即可凉拌豇豆食材豇豆、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、辣椒油、香油、盐、味精制作1、豇豆去蒂洗净择成段备用2、辣椒洗净切颗粒备用3、葱去皮洗净切成葱花，姜蒜去皮洗净切成末备用4、将锅洗净放适量水，倒入豇豆煮5、待豇豆煮熟时捞出装盘6、盘内放适量的辣椒颗粒、姜、蒜末、酱油、辣椒油、香油、盐、味精搅拌均匀7、最后撒上葱花即可素炒豇豆食材豇豆、干辣椒、花椒、大料、八角、食用油、郫县豆瓣、盐、味精制作1、豇豆去蒂洗净择成段备用2、干辣椒洗净切段状备用3、铁锅洗净放适量食用油、烧热时放入花椒、大料、八角炒香4、放入郫县豆瓣和豇豆一起翻炒5、放干辣椒段增鲜6、几分钟后放适量的盐、味精调味即可豆角这类食物我们在日常生活中服用比较多的，它的吃法有很多的，能够用以烹饪肉片，还可以用以腌渍豆角，因此 大伙儿能够依据自身的需要去挑选豇豆的做法。豆角炮制的方式是非常简单的，也非常容易煮开，只需要十几分钟就可以煮熟了，并且煮开以后豆角会变松，我们可以用铁锹分辨出去的。

什么是蔬菜最佳烹饪法 蔬菜的烹饪有啥误区

蔬菜品种不同，吃法也各异。美国权威美食网站“每日一餐”最新载文，刊出“不同蔬菜的6种最佳吃法”。

1．盐水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。

2．煨炖：胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。

3．烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。

4．煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。

5．烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。

6．清蒸：芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。

用蔬菜可以做哪些美食？

给蔬菜换个方法做

用蔬菜烹饪出有肉的味道的菜是怎么做到的？

多放点油，爆炒。用料主料：腐竹200克、尖椒50克辅料：油6克、盐1克、蒜3克、红辣椒5克、蚝油5克、生抽5克尖椒炒腐竹的做法1、腐竹掰成段，用水浸泡变大。2、冷锅倒油，爆香蒜粒。3、倒入尖椒翻炒。4、放入红辣椒。5、放入腐竹翻炒。6、加入盐、生抽、蚝油调味。7、尖椒炒腐竹成品图。

蔬菜在烹饪中的应用有那些

葱姜蒜花椒五香粉醋酱油料酒盐鸡精就可以了

豆角为什么炖不烂

最好先把豆角洗净用开水煮一会，因为豆角不熟里面会有有毒的物质，等到豆角变成翠绿的颜色捞出来，这样也更容易入味。

或者放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)

怎么样才能使豆角尽快的炖烂啊？

油用炸，炸熟后再炖。这样的豆角既熟得快，又容易入味！另外，不同的豆角也不一样。最好吃的是东北的油豆角。 求采纳

豆角在冰箱冻完后，怎么炖也炖不烂，是什么原因，如何能让它炖烂，。有经验的给指点一下，谢谢

为了您这100分

我亲自做了个实验

是不好炖的

但是我发现我把它先预热后再放进锅里

炖了好一会才炖烂

希望你已经炖烂了

沈阳广宜街乐购的豆角为什么炒不熟炖不烂？

为了安全 还是别吃了 超市蔬菜不比外面便宜 一般人买也是图个方便 下回买蔬菜建议还是到早市去买 一次买够一星期的 那的蔬菜都是头天晚上摘的 价格还便宜

长豆角该怎么炒才不会生硬?

我先前也有这样的疑问 因为直接用油炒会硬的并且可能局部烧焦 水煮的话 那种味道就会不一样的 但是现在都解决了 把长豆角洗好切好段之后弄掉水再放到微波炉里面转个一分多钟大概就可以了 不要转太久 不然会变黄的 这样又好看又好吃 你可以去试一下

为什么菜市场买的豆角，炒熟会变黑 自己种的炒熟不变色。

变黑的原因：豆角比较老，所以在炒的过程中发生变质，从而导致变黑；豆角已经变质，炒后一失水就会变黑；锅中混入其他杂质；炒的时间过长糊了。豆角简介：豆角（Vigna ） ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

红小豆和豇豆用水泡了一天一夜后还能熬粥吗

红小豆和豇豆用水泡了一天一夜后还能熬粥喝。不过需要看看是否有酸味，有酸味的话建议不要食用，泡了的也得扔。没有酸味的可以食用，发芽的红小豆也可食用，不要再泡的时间长了。红小豆的功效：除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。与豇豆一起煲粥喝，口感清香可口营养价值高，补血补气、健脾养胃、增强免疫力的功效更显著。

豇豆和红小豆营养价值是否有区别

肯定不一样啊。。

豇豆

【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。

【性味】甘，平。①《滇南本草》："味平。" ②《纲目》："甘咸，平，无毒。"③《本草从新》："甘涩，平。"

【归经】入脾、肾经。①《得配本草》："入足太阴经气分。"②《本草求真》："入肾，兼入胃。"

【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

①《滇南本草》："治脾土虚弱，开胃健脾。"

②《纲目》："理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。"

③《本草从新》："散血消肿，清热解毒。"

④《医林纂要》："补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。"

⑤《四川中药志》："滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。"

【用法与用量】内服：煎汤或煮食。

【宜忌】《得配本草》："气滞便结者禁用。"

【选方】①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》)

②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》)

③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)

营养分析

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；

2. 但气滞便结者应慎食豇豆。

食疗作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

红小豆

又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名：Red bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。

红小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。《神农本草经》说它“主治下水肿，排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。……”医家通过临床实践，认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者”。现代医学还查明，红小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

在旧社会，有些医生用它作药治病时，常常在病患者面前给它蒙上一件“神秘”的 外衣。清康熙时期，医药家汪昂在《本草备要》里写道：“宋仁宗患痄腮，道士赞能，取赤小豆四十九粒(《本草纲目》说七十粒)咒之，杂他药敷之而愈。中贵人任承亮亲见。后任自患恶疮，付永投以药立愈。问之：赤小豆也?承亮始悟道士之咒伪也。后过豫章，见医治胁疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶?医惊拜曰： ‘用此活三十余口，愿勿复宣’。这说明赤豆外敷，是治“痄腮”(即流行性腮腺炎)、“恶疮”和“胁疽”等病症的良药。古医书中关于红小豆治病的神奇疗效，有许多记载，有些虽近玄虚，但说明它药用价值很高，有广泛的疗效。

赤豆内服外用，都未见有副作用。祖国医学提示：“多服泄津液，令人枯燥”。可见使用时，也得有实事求是的科学态度。

红小豆经济价值居五谷杂粮之首，故有“金豆”之美称它出口换汇率高，是国际市场的紧俏货。

百度百科

红小豆,豇豆,糯米,大米可以一起煮粥吗

红小豆,豇豆,糯米,大米可以一起煮粥

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

八宝粥

材料：

糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、大米1汤匙、豇豆1汤匙、葡萄干10粒

做法：

1.所有材料洗净。

2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。

3．慢火炖好之后在吃的时候放入葡萄干。

注：适合1岁半幼儿 。

黑糯米八宝粥

原料：

黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖

做法：

1·枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。

2·全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。

豇豆和红小豆,哪个更有营养

红小豆有营养

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