家常包菜泡菜的做法

包菜泡菜是很多小吃货的最爱，那么，下面是小编给大家介绍家常包菜泡菜的做法，供大家阅读参考。

家常包菜泡菜的做法1

用料

糖 一次性塑料杯2杯

醋 一次性塑料杯2杯

水 一至两碗

花椒

小红辣椒

泡椒

包菜 一个

胡萝卜 一个

盐 半碗

做法

水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌 关火去一边晾着

包菜洗净撕开 不要太小片噢 做完菜叶会缩在一起变很小

胡萝卜切条或片 蒜和辣椒切开

撕好的包菜和胡萝卜抛盐 因为撕开的包菜体积很大 所以建议分开四五份菜和盐 先抛第一份 体积变小后再放第二份 然后加盐 以此类推

这是抛盐中 体积慢慢变小 菜汁慢慢出来了

抛盐完成以后 缩了很多 这是半颗泡菜的量 图仅供参考 现在要静置半小时以上 手痒时不时去翻两下

待菜汁出完 菜叶看起来熟了很软的时候 开始把菜挤水 然后冲水一遍 如果不想吃太咸可以冲多几次 最后还是要挤干水

冲洗挤水完成以后的`包菜胡萝卜捞进小红辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均匀

将上的材料们装进可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 这里条件有限就用塑料的了 加入第一晾凉的糖醋水 水要淹过泡菜才可以 密封等待

室温放一天就这样了 拿出来试了一下 完全停不下来

小贴士

喜欢吃辣的辣椒要放多点 我这个只是微微辣的量 如果感觉水少可以煮多一份糖醋盐水放进去 要淹过包菜 因为浸泡到的包菜才有味道

家常包菜泡菜的做法2

用料

主料卷心菜600克胡萝卜半根

辅料食盐6克大蒜6个白糖30克姜1小块韩式辣酱3饭勺芝麻酱1饭勺葱1段

做法

1.卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分

2.卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系

3.放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可

4.腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥

5.准备酱料的材料，手头没有梨，可以不放

6.胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色

7.所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺约30克

8.放入韩式辣椒酱三饭勺

9.放入一饭勺的芝麻酱

10.用手持搅拌棒打成细细的泥

11.腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，少刷好几个盆子

12.把打好的.酱料倒进去

13.隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀

14.扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏

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