关于炖酸菜一般炖多长时间，我觉得炖个20分钟就可以了，在炖酸菜的时候，先用大火把它煮熟，再转成小火，而且酸菜要多炖几次，它的里面的酸味才会出来，所以大家平时在煮酸菜的话，可以重复的多煮几次，最后，我向大家强烈推荐东北这边的酸菜，味道很好

一、酸菜做什么菜好吃

酸菜买的是做酸菜鱼的那种，不是特别咸，很鲜。酸菜茎切成薄片，叶子切小段。

瘦肉切丝，提前用酒，葱姜蒜腌制好。

锅里下油烧热，先放入肉丝炒一下，微微金黄肉香味炒出来后，再倒入酸菜混合炒软，倒入一大碗清水大火煮沸，小火炖一会，汤汁浓稠。

锅里下水烧开，下入面条，大火煮沸后再加入一碗冷水，这样煮出来的面条更筋道。

面条起锅，加入炒好的酸菜肉丝，倒入浓浓的汤汁，鲜香味美。

6酸菜还可以炒各种蔬菜，最经典的酸菜鱼就另外说了，夏天吃了开胃，酸菜不能多吃，毕竟是腌制的菜。

二、酸菜炖多久好吃又入味

东北风格的酸菜，一般需要大火后转小火20分钟便炖熟。四川风味的酸菜，炖煮5--8分钟左右。

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期进食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能对身体有害。

东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味;第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味;第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨;第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。每次可以盛出一部分，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味。

三、酸菜美食的做法

1、酸菜粉丝冻豆腐

原料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉1、龙口粉丝、香菜、冻豆腐1、葱花、花椒、盐、姜末

制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。取锅，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。炒锅上火，加的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火(电磁炉1000W)炖分钟，出锅前分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。

2、五花肉炖酸菜的做法：

备用食材：

五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个;

制作过程：

第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫;

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分;

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖;

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。

四、酸菜可以放多久

一般情况下袋装酸菜在开封的状态下能放一天到三天。袋装酸菜开封后如果没放在冰箱的话,那就只能放一天,而且要放在阴凉的通风口,这样的话酸菜就不会那么快的坏掉;如果你开封后是放在冰箱的话是可以放三天的,但是过了三天之后建议还是不要吃了。

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