提起广西，我们首先想到的或许是那绝美秀丽的自然风光和宛如世外桃源般的田园生活，而当我们走近当地民俗风情的时候，就不得不去提及它的饮食文化。

地处祖国南疆的广西自古就是商贾云集之地，各种文化在此交融共生，同时也孕育出了许多独特的美食。一说广西美食，最出名的就是螺蛳粉，但是广西美食绝不止有螺蛳粉那么简单！

米粉

广西人见面打招呼，常常是问对方一句，“嗦粉嘛”。嗦粉，顾名思义就是吃粉的时候发出来的“嗖嗖”声。广西人对于吃粉，有一股迷之执着，可以一天三顿吃粉都不带腻味的。

生榨粉、红油米粉、猪脚粉……毫不夸张地说，广西一城一碗粉，每个城市都有对于米粉的独到见解，只有你想不到，没有广西人做不出来的，而其中人气最旺的米粉界三巨头则是螺蛳粉、老友粉、桂林米粉。

火遍全国的螺蛳粉代表柳州出道，因为又臭又酸而名声大噪。对于很多人来说这味道难以接受，然而它的魅力无可抵挡，让不少人从抗拒转变成了上瘾。

螺蛳粉的汤底浓郁醇厚，由螺肉、猪骨、各种香料熬制而成，是浓缩精华的所在，有时候连螺肉都熬化了。除了汤醇，地道的螺蛳粉必定带有浓浓的臭味，而这臭味的来源就是酸笋。

新鲜的竹笋经过酸化发酵，其味浓郁绵长，厌恶的人对它避之不及，喜欢的人却是闻之开胃。而脆嫩的空心菜，则是整碗粉的点睛之笔，精华全部融入其中！

一碗精心烹制的螺蛳粉，能让食客味蕾在酸辣麻爽之间游走，欲罢不能。

最能代表南宁的老友粉，是能够跟螺蛳粉平起平坐的存在。为老友粉注入灵魂的，是酸笋、豆豉和辣椒酱，配上鲜肉和蒜末一起下油锅哐嚓哐嚓炝炒爆香，快速倒入高汤和鲜粉煮开便可出锅。

嗦粉前先来口汤，劲爆开胃，一番大快朵颐之后，热气都随之沁入舒张的细胞，实在是舒坦~也难怪南宁人都将老友粉视作感冒神器！

直接以地域命名的桂林米粉，是大多数广西人一天的开始。听老一辈人说，桂林米粉的起源是担子粉，小贩挑着没下过锅的米粉和带有火炉的鼎锅出街卖，现烫现吃。

所以说，正宗的桂林米粉其实应该是干拌的，出锅前淋上秘制的卤汁和外酥里嫩的锅烧。吃干拌粉一定要充分搅拌，让卤汁均匀地包裹上每一根米粉，吸溜一口吞下肚，爽滑地能让你找到通往快乐星球的通道。

而经过改良之后的汤粉，则更加符合大众的口味，其实也不过是在干拌的基础上加上了鲜美的牛骨汤。如果想要一下子品尝到两种美味，不妨尝试下先干拌后加汤，快乐到手！桂林米粉的灵魂，还有那数十种小配料，自由组合随意发挥，幸福感加满。

螺蛳鸭脚煲

在广西，但凡和螺蛳扯上关系的菜似乎都是非常了不起的存在，螺蛳鸭脚煲，就是广西十大经典名菜之一。如果你喜爱螺蛳粉，可千万不要错过。

正宗的螺蛳鸭脚煲，选用新鲜的猪骨和田螺慢火熬制，汤汁浓厚醇鲜。炸得酥脆的鸭脚倒入高汤中炖至软烂，最后鸭脚裹满了汤汁，用手轻轻一掰就脱骨，越嚼越上瘾。而田螺呢，颗颗油亮饱满，一口嗦下去满嘴的爽辣与咸鲜，感觉味蕾瞬间绽放！

除此之外，必不可少的配料还有荔浦香芋头，炖得软糯粘牙；在汤里浸煮的豆腐果，一整个塞入口中咬开，爆开的汤汁噗嗤流个不停，入味得很！

觉得吃腻了，还可以配上一碗广西特有的冰糖酸，用糖腌制好的酸角清爽甜脆，很是开胃。

槐花粉

记忆中小时候的夏天，盛满了槐花的清香，白嫩的槐花配上米饭一起蒸熟，拌上白糖就是最美好的味道。而在广西，槐花的香味依旧占据了整个夏天，不过却换了种方式。

两头尖尖，中间肥短，这如同小蝌蚪一般的槐花粉，在广西的夏天几乎人手一杯。除却可爱的外观，色泽也是明黄诱人，配上冰镇清甜的黄糖水一饮而尽，细腻爽滑不说还满口留香， 瞬间就把身体里的燥热安抚下来了。

酸嘢

“英雄难过美人关，行人难过酸嘢摊”，如果说四川人是无辣不欢，那么广西人可就是寸步不离酸了，而这酸嘢就是广西人每个夏天都不会缺席的「水果泡菜」。

在广西的街头，酸嘢几乎随处可见，初次见到它的人，可能以为这是一道黑暗料理，然而只要吃过一次你一定会大呼“哇哦”！

酸嘢大概的做法，就是各色用糖醋腌制好的时令水果切成小块，沾上辣椒粉食用。推荐选择李子、番石榴、象牙芒这样爽脆的水果，戳起一块送入口中，酸辣鲜明，还带有蔬果本身的清甜，十分开胃。

卷粉

每个广西人的心中，都装着一碟卷粉，承载着回忆中的古早味道，而且各城都有自己的特色。

这广西卷粉与广东肠粉有异曲同工之妙，薄薄粘连的半透明粉皮包裹着各色配菜，卷成卷之后切段装盘即可。

吃的时候配上辣椒、酸豆角、酸萝卜等调成的酱料搅拌均匀，一口下去丰富又有嚼劲，汤汁与粉皮、馅料充分融合在了一起。

位于美食圈霸主广东省旁边的广西，不仅有着与之同样舒适的气候，广东一样的热带舒适感，也同样是吃货的天堂。或许是由于山水纸巾太过于出色，才掩盖了它美食加身的光环。那些只有在当地才能够吃到正宗的味道，你确定不想尝尝嘛！

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