广西酸野做法与配料:南宁逛吃攻略,本地人带你走遍市井
南宁这是一座不引人注目的城市,很少有人会专程为旅游而来,大多数人都是把这里作为前往桂林、北海和东南亚等地的中转站。这里的旅游资源并不丰富,无论自然风光还是历史古迹都不出众,这也不是一座现代化的大都市,可以满足你血拼的欲望。
今天小编给各位小伙伴整理一份南宁逛吃攻略!希望大家到这里,能放慢脚步,看一看这里的绿色,逛一逛这里的老街,品一品这里的米粉,感受感受这个宜居城市的风土人情,相信,你会有所斩获。
金狮巷:老城残迹
说起老南宁记忆,很多人都会联想到中山路、水街,但隐匿于喧嚣中的金狮巷,却鲜有人注目。
在兴宁路步行街的骑楼中穿梭,手机里传来导航的声音:
"右转,进入兴宁路西二里。"
这是个太不起眼的小巷,如若不是导航提示,很可能就错过了。往巷子深处走去,窄小的道路两旁散落着一个个打制金银饰的小摊,摊主们或埋头苦干或与邻里闲话家常,正想举起相机记录这一切,却顾忌于对面大叔投来的警惕的目光,只得作罢。径直往里走,小摊消失不见,"金狮巷民居群"的石碑赫然出现在眼前。
之前上网了解到,这是南宁市区唯一的清代至民国时期的民居群,在这座历史积淀并不深厚的城市,实属难得。原以为会遇到许多志同道合的观光客,谁知小巷一片寂静,远离外面步行街的喧闹,只偶尔与个把乡邻擦身而过。
巷子里的二三层建筑大多为民国时期所建,这座小楼的外墙已被岁月洗刷得斑驳不堪,二层阳台上依然晾有主人的衣物,雕花栏杆的架子上,锈迹斑斑的铁锅裸露在日光下。
被这座小屋门口鲜红的灯笼以及醒目的对联吸引,仔细看门前的介绍,原来是清末民初的宅院,其主人汤可权先生是民国时期南宁的商界名流,新中国成立后,历任市民建会委员、市工商联委员,也曾当选为市人大代表。而这座老屋,在当时也是名气响当当的"豪宅"。
这里仅存的10栋老建筑主要集中在巷子右侧,走走停停,用相机记录下一扇扇有意思的门与窗,听街坊用熟悉的南宁白话寒暄,感觉自己仿佛有穿越时空的魔力,飞回到那个遥远的年代,置身于当时的一幕幕市井生活之中。
一些不负责任的攻略:
1. 因事先功课没做足,有一项古迹未能探访:据说金狮巷里有一段北宋古城墙,距今900多年历史,原为北宋时邕州署衙门所在地,被誉为"邕州守护神"的北宋邕州知州苏缄也在此英勇献身,前往此地的朋友不妨一探究竟。
2.如果这里的民居还不足以吸引你,那美食如何?(以下内容并非广告,只是多提供一些信息方便大家进行取舍,此店未经本人亲测,内容仅供参考!不好吃表打我!)
【琴宫美食屋】
地址:兴宁路西二里65号
人均:50元左右
主营台湾菜,据说老板是第一批来南宁的台湾人。招牌红烧牛腩面、月亮虾饼、卤肉饭、鸭卷、特味皮蛋豆腐,另外也有人推荐牛腩火锅和鸡排。
步行街:古街新貌
从金狮巷出来,就是南宁最繁华的百年商业老街——兴宁路和民生路步行街。
街道两旁密密匝匝地排列着的二三层高的建筑,就是岭南特色的"骑楼"。一层通常作为商铺,二层为住宅或仓库。政府为了保护和发展这南宁市保存最为完好的骑楼群,将老房子重新整修,变成了如今古典与现代交织的模样。
这里现在是年轻人的购物天堂,商铺多以中低端休闲运动品牌为主,很受学生欢迎。
沿着民生路步行街走到头,来到当阳街与民生路的交汇处右拐,再沿着当阳街走一小段就来到了新华路,这条熙熙攘攘的街道,曾是紧贴着城墙的"城根路",后来城墙被拆,路面拓宽,样貌相比当年已有天壤之别。
从新华路步行十多分钟,就可以到达共和路,这也是南宁有历史的老街之一,但如今已古意全无了。唯有这条路上的"共一老友面"还有点老南宁的味道。据说这是南宁最有历史的老友粉店,时值正午,不大的店面人满为患,还好,大多数也都是南宁口音。
【共一老友面】
推荐指数:
这里的老友粉和老友面都是招牌,老友味较为浓郁,豆豉味也较重,总体来说还是很正宗的。肉片很嫩但有点虚,不知是否裹了面粉。汤色较天福香要偏黑一些,个人更喜欢天福香的口感,但总体来说也是值得推荐的。
她家的包子、花卷和油条也很受欢迎,没尝过不做评价。
中山路:应有尽有的"杂烩"市场
与西安的"回民街",武汉的"户部巷",成都的"锦里"一样,南宁的"中山路"也是被外地游客熟知的美食街区。现在游客们所说的中山路,主要是指北段的中山路美食街,历史并不特别悠久却丝毫不影响其名气,白天冷清的街道一到傍晚就开始迎来汹涌的人流,不知从哪冒出来的小摊常常把原本就不宽阔的道路挤得水泄不通,从老友粉、卷筒粉、粉饺、酸野、凉茶、各式传统甜品等南宁风味小吃,到海鲜、烧烤、东南亚美食等等应有尽有,与其说是南宁特色,不如称作大杂烩更为贴切。
【中山粉饺】
推荐指数:
人均:10元左右
接近夜市入口处的这家有着很大的名气。所谓粉饺,就是米粉皮裹以馅料做成的饺子,面饺吃的是劲道,粉饺吃的是Q弹,老南宁偏爱马蹄或者香菇馅儿的,浇上浓浓的黄皮酱应为人间美味,但名声在外的这家比较让我失望,无论外皮还是内馅都着实普通,私以为并不能作为粉饺的代表。
【霞姐瓦煲饭】
推荐指数:
人均:10元左右
瓦煲饭于我是童年的味道,经常和妈妈逛街乏了就随便找一家解馋。小小的瓦煲被火熏得染上了一层黑色,香气从顶部冒出,是腊肠熟透的味道。优质的瓦煲饭的米饭很爽很香,菜的香味完全浸入了米饭里。老南宁还会把底部的锅巴一并吃完。
【冰神甜品】
推荐指数:
人均:10元左右
南宁夏季湿热,因此当地人都爱饮各种简单的甜品解暑,所以当你看到几粒玉米用白水一煮再加点糖就成一碗甜品时,请不要觉得奇怪,在炎夏来上一碗透心凉的绿豆沙,上火时来碗清补凉,吃完烧烤再喝碗马蹄爽,这就是老南宁的日常。
【印度飞饼】
推荐指数:
人均:20元左右
南宁人爱吃飞饼,即使在餐馆点菜也时常能见到。
中山路卖飞饼的小摊也很多,我吃的是靠近美食街南边入口的这一家。飞饼的制作过程值得一看,这小哥摆弄飞饼像耍杂技一样灵活,在空中旋转几回合后稳稳地落在桌面上,引来一群看客围观。飞饼色泽金黄,薄如蝉翼,外酥里嫩,一定要趁热吃,且不能捂着,会影响酥脆感。口感略甜又层次丰富,重要的事情再说一遍,一定要趁热吃!
位于美食街南边入口附近。
【甘蔗汁(随处可见)】
推荐指数:(不是每一家都好喝,碰运气)
广西是甘蔗大省,蔗糖产量占全国总量60%以上,超过40%的广西农民涉足甘蔗种植。湿热的自然环境给予了甘蔗优越的生长条件,而甘蔗又回馈湿热环境的人们以甜蜜和清凉。
除了甘蔗汁,盛产水果的广西也随处可见各种热带果汁,芒果汁椰子汁百香果汁应有尽有。
【甘梅地瓜】
推荐指数:
人均:10元左右
前后尝过两家,这家口感最好。是推小车的流动摊点,属台湾风味小吃。炸好的薯条撒上甘梅粉,金黄酥脆又甜咸相宜,是夜市人手一份的美味。刚出锅的最好吃,放久了香脆感全无。
看见很多卖虫子的小摊,也许大家认为这就是南宁的日常,但说实话作为本地人的我从来没吃过,也没有亲戚朋友爱吃,或许是我见识浅~
虫子不吃,撩螺可以有。
南宁人爱吃田螺,夏日的夜晚,露天的田螺摊往往坐满了青年男女,一片嘈杂,用牙签戳上一大块螺肉,大口喝着刚从冰箱拿出的啤酒,和三五好友谈天说地,是永恒的南宁印象。
各式糕点是小时候的味道,但现在已无感
酸嘢摊,喜食酸的同学来南宁必尝。
嘢,在南宁白话中是"东西"的意思,酸嘢,直译过来就是"酸的东西"。
相对于江南和广东,广西不够甜,但绝对嗜酸,米粉里要加酸笋、酸豆角,吃白粥要配酸菜,就连水果都要腌渍成酸甜口味,也就是"酸嘢"。
酸木瓜、酸萝卜、酸李子、酸杨桃、酸芒果,每种来上几颗,就是一道美味的小零食。
靠近美食街北边入口的地方,有几家摊点主要售卖各种热带亚热带水果,看卖相不错就买了一盒桑葚,拆开才发现里面有一层厚厚的海绵,桑葚只有上面浅浅一层,直呼上当。
临胜街:时光,请留步!
说起临胜街,很多人可能不熟悉,但说起中山路,恐怕无人不晓。这条半零不落的老街就隐藏在中山路美食街后,安静的街道上往来的都是附近的居民,与中山路的繁华形成鲜明对比。很多人知道这里,仅仅是因为这里有最地道的老友粉,但我始终认为,老街是一座城市的缩影,这里不仅有斑驳的历史,还有最真实的市井生活,希望游客们在品尝美味的同时,也给予这个面临拆迁的街区多一份关注。
布满二层小楼的窄巷,这样的木质阳台已不多见,凌乱中透着一种沧桑的美。
树影背后,一个阿婆坐在门口晒太阳,巷子里没有其他人,害怕破坏这样的宁静,只远远"咔嚓"了一张。
如果单纯为了探访老街而来,似乎吸引力不够,但为了美食则不为过。不说了,上攻略!
【天福香生料老友粉面】
推荐指数:
人均:10元左右
这家可以说是南宁老友界的网红了,分店很多,但是最受欢迎的是临胜街的总店(分店没尝过,但口碑一般)。脏乱的环境丝毫不影响食客们嗦粉的心情,不大的店面里一片嘈杂,让人欣慰的是听到的大多是本地口音。
本人不喜欢吃猪杂,一般吃粉只点大肉,但这家例外,花肠猪肚老友粉是她家招牌,花肠爽脆,猪肚清香,汤汁浓稠,第一次吃时简直惊艳!秒杀之前吃过的一切老友!
一些不负责任的攻略:
只推荐了碗老友似乎不厚道,在此整理了一些网上的攻略,再介绍附近的几家美食。这些店之前也在我的探店名单上,但奈何不是大胃王,没来得及为大家一一品鉴,所以以下攻略非本人亲测,只是网上信息和亲友口碑的总结,希望为大家做攻略贡献绵薄之力而已,请叫我雷锋!
再啰嗦一遍,下面这些店我都没吃过没吃过没吃过!不好吃表打我!
【细弟街坊粉店】
在天福香老友对面,和对手的高朋满座相比,这里门庭冷落。其实也是一家30年的老店,顾客都是老街坊,兴许是过于低调,让她的美味不为人知。
网友推荐她家叉烧干捞粉,也是招牌,最好再加个炸猪脚~豆芽黄瓜紫苏搭配酱汁拌在粉里,酸甜爽口适合夏天解暑~
另外,这家的老友猪杂粉和老友牛肉粉也比较受欢迎,属于清淡派的老友粉,重口味慎选!
【黄记米粉】
改良过的桂林米粉,偏甜,比较迎合南宁本地人的口味,评价褒贬不一,两极分化严重,如果你是嗜甜者,不妨来尝尝。
地址在拐进临胜街西一里的斜坡入口的旁边,街景见下图。需要注意的是大约在两点以后卖完就逐渐关门,早上和中午高峰期排队时间长。
做法是汤粉或者干捞粉,粉里的菜只有牛腩、叉烧、锅烧。很多人中意她家牛腩,饱满软烂,但是分量较小,量大者可以选择三两粉再加牛腩。
桂林米粉的正确吃法是先吃干捞,将米粉与卤汁搅拌均匀,品味原汁原味的绝妙,粉吃得差不多时再舀一勺汤饮下。
黄记旁边几栋有风格的建筑,一想到不久后就会被拆除,心痛之余也只能用快门记录。
【凤姐烧烤】
原七星路凤姐烧烤,在临胜街天福香总店附近。苍蝇馆子的环境,晚上8点左右开始营业至凌晨,人多排队长,保险起见最好提前电话预约,避嫌,电话自行查找在此不提供。
偏甜的口感,烤黄瓜、鸡爪、豆腐皮、掌中宝都比较受欢迎。
水街:回不去的童年
说起水街,大概是很多"老南宁"的挚爱。的确,水街美食比起中山路更受本地人欢迎。
水街不是指一条街,而是包括石巷口、醒汉街、大同街等大街小巷在内的大集市区域。邕江在其南边缓缓流过,水路总是能带来兴旺,因而这一带成了南宁经济最早的发源地之一。
现在的水街,已没有老建筑遍布的沧桑感,也没有高楼林立的现代感,只是普普通通的一片区域,更多人来到这里,只是为了寻访地道的美食。以前的很多有名的小吃店,现在都搬进了新建的"老水街·新印象美食城"里,坐在崭新的店铺里,虽然已没有当年路边小摊的感觉,却也还是能追忆到儿时的美味。下面就品尝过的店铺做个客观评价。
【老甘粉饺】
推荐指数:
这家有上百年历史的粉饺店,据说其创始人在清光绪年间就开始挑着扁担沿街售卖粉饺和粉虫。
粉饺分为香菇猪肉馅、马蹄猪肉馅,香菇马蹄虾仁猪肉馅,10元一份,每份10个。饺皮Q弹结实,光滑有嚼头,个人觉得香菇的味道更合适,马蹄的稍微偏甜了,可以各来一半,淋上黄皮酱,绝对的老南宁味儿!
一定要现场吃,有次打包回家,饺皮的Q弹感会受很大影响。
只尝过粉饺,还有网友推荐老友炒粉虫(形似虫草的米粉)、鸭血汤。
水街上很多家店都有卖芋头糕,也属于老南宁味道。没有在外面买过,只怀念外婆做的,好奇的同学可以尝尝,但是味道较为清淡,不用抱太大期望,个人认为吃的是回忆。
下图是外婆做的花生糕,芋头糕样子也差不多,只是中间是浅紫色的芋头,口感绵软。
【天天生榨米粉】
推荐指数:
就在老甘粉饺的旁边,也是很受欢迎的粉店。
生榨粉产自南宁蒲庙镇,是本地人爱吃的米粉之一。这种米粉和其他米粉最大的不同是有一股酸馊味儿,是米粉发酵过的自然的味道,也许外地人吃不惯,但对老南宁来说却是美味。
发酵和压榨过的米粉十分劲道,配上入味的碎肉和清淡的汤水,哗啦啦很快就一碗下肚,个人认为是吃过比较正宗的生榨粉。
旁边有一家远红生榨粉也非常火,没有吃过,期待大家的品评
【日照红花生芝麻糊】
推荐指数:
在美食城里,鸳鸯糊就是芝麻糊和花生糊的结合,很受老南宁喜爱的传统甜品。
糊磨得很细,香味比较浓郁,甜度适中,但口感还是比老街坊的差些。
因为吃得太饱,没有品尝其他,对甜品有兴趣的同学可以再尝尝其他网友比较推荐的芒果豆腐花和当地特色的槐花粉。
鸳鸯糊
除了鸳鸯糊,还有老南宁钟爱的各式小吃,如开口枣、沙糕、粽子等等,外地朋友可能不喜欢,所以不尝也罢。
【九记伦教糕】
推荐指数:
美食城正门入口的一家店,慕名而来寻找童年的味道,结果大失所望。
糕点都太甜,兴许是多年在外闯荡口味改变的缘故,对于家乡这种只有甜味的食物已无感,两广的同学可能比较爱~
马蹄糕,小时候很喜欢的味道,透明的糕体冰凉清甜,内部有细小的马蹄粒。
【老街坊鸳鸯糊】
推荐指数:
南宁人爱吃糊,这家被誉为南宁最好吃的鸳鸯糊店,出品果然名不虚传。鸳鸯糊细腻柔滑,如丝绸抚过舌尖,兼具花生和芝麻的醇香,刚刚好的甜度喝几碗都不腻。
这家位置十分难找,来的都是老南宁。在水街石巷口附近,实在找不着,找到解放螺蛳粉,对面有条下坡的小路,现在面临拆迁路口被围起来一半,沿着小路往下走不远的右手边就是,店面很小,隐藏在一棵树后面。
空间小到没有座位,人们就坐在门口的水泥墩上吃,但来客依然络绎不绝,可以打包,趁热吃口感最好。
门口繁茂的树叶挡住了招牌,以至于粗心的我经过几次都没看见
这家店所在的小路上有几栋即将消失的老屋,有些心痛,真希望这样的遗产得以保留。
看到我拿相机拍照,邻里纷纷侧目,又一次被当成了拆迁办
关于水街及其附近,一些不负责任的攻略:(未经本人亲测,难吃责任自负)
水街以美食品种多味道正著称,在此介绍一些本地人常去的店铺供大家参考。
【黄阿婆粉虫店】
在壮志路上,覃叔牛杂旁边。从原来的老水街搬过来的,是粉虫的老字号了。
招牌老友炒粉虫,所谓粉虫不是虫,而是一种形似虫草的米粉,和老友的酱料爆炒后很香。
这家粉虫据说是纯手工搓制的,在如今机器化的时代很难得,觉得腻可以配一碗鸭血汤。
旁边的覃叔牛杂也是老店,可以一并尝尝。
【辉记牛杂粉(龙胜街)】
人均:10元左右
在邕味美食对面,距离水街都很近。
附近的街坊来吃的多,老友味比邕味差一些,分量足,微甜。吃不惯牛杂的来碗老友牛肉粉也不错,会营业到凌晨。
华兴里:喧嚣中的静谧时光
从水街往壮志路方向走,走到壮志路与永宁街交汇处,右拐不远就能看到路对面的老住宅区——华兴里。距离水街几分钟的脚程,酒足饭饱后来逛逛消消食,也可顺便了解市井文化。
住宅区的入口很不起眼,但红砖墙配着"华兴里"的门牌还是怀旧感十足。
从熙熙攘攘的永宁街走进来,你会感觉到这里的安静似乎与外面不是一个世界。冬日的午后行人稀少,正在清理三轮车的女子,家门前晒太阳的老人,老人脚边半眯着眼享受阳光的猫咪......一切都似闹市中的桃花源,有着与世无争的静谧。
华兴里不长,走完只需几分钟脚程,回来查资料,才发现就是在这个小小的非字型街区里,隐藏了很多老南宁怀念的儿时味道,责怪自己攻略没做足,未能亲测,但在此还是把收集到的信息一并奉献给大家。
【老嘢扣肉糯米饭】
人均:10元左右
口碑不错的店,在当地比较有名。在人民路永宁街路口,华兴里附近,离水街步行约5分钟,人均10元左右。据说她家只卖到下午3点,想吃要趁早。
南宁人爱糯米,以前上学时经常在路边摊打包一碗2块钱的绿豆糯米饭加香肠,边走边吃,就是一天美好的开始。
相对于普通的路边摊,这家配料更丰盛,有扣肉有酸菜,浇上一勺浓浓的扣肉汁,撒上几粒葱花,再来一根广式腊肠,就是正宗老南宁的早餐了。
南湖:饭后消食记
离市中心不远,有一个免费的公园叫南湖。环湖一周的塑胶跑道上总能看到身强体壮的跑者和拖家带口来散步的居民。跑道两旁高耸的树木叶子几乎相接,为人们遮风挡雨遮太阳,一派亚热带风光。
在中山路吃得太饱,坐几站公交过来消食。
南湖地铁站附近,草木葱茏,充分体现了"绿城"之美。
绕南湖一圈铺了塑胶跑道,在绿树成荫的跑道上散步,是南宁人的生活乐趣之一。
番外:其他美食
除了以上老街里的美食,又整理了几家以前光顾过的店的个人评价,供大家参考。
【甘家界牌柠檬鸭(多家分店)】
推荐指数:
人均:80元左右
甘家界很多分店,我吃的这家是位于安吉大道的秀厢店,亲戚推荐来的。
柠檬鸭是南宁武鸣一带的美食,以高峰柠檬鸭最为出名。本地人爱下馆子吃,也爱在家自己做。小时候这道菜吃过很多次,但基本都是吃白切,比较腥,一直以来都不喜欢。这家店的做法一改我对柠檬鸭的印象,加了姜丝的鸭肉没有一丝腥味,柠檬的酸味和香味渗入切成小块的肉中,肉质紧实,油头很足,适合重口味爱好者。
酸辣牛杂也不错,但作为主打菜,柠檬鸭还是更胜一筹。
【三才桂林米粉】
推荐指数:
人均:10元左右
网上推荐的一家店,说是很正宗的桂林米粉,位于地洞口路29-1号,离家不算太远就来了。个人觉得就是很普通的米粉,和街边随便一家都没太大区别,不值得专门来寻味。
米粉的配料有锅烧、叉烧、和脆皮,脆皮很薄,叉烧和锅烧都偏干且味不足。米粉还比较嫩滑。都说桂林米粉的正确吃法是先吃干捞最后再喝汤,也许是我吃法不对,没吃出网上所说的美味吧!
旁边有家兴安桂林米粉也有点名气,再向南走几步有家粉店人超级多,具体名字忘了,只记得远远就闻到老友粉的香味,特别浓郁,可以去尝尝。
【卷筒粉(随处可见)】
推荐指数:
南宁人爱卷筒粉,就像广东人爱肠粉。蒸熟的粉皮撒上葱花肉末等馅料,卷成条状出锅,淋上浓浓的黄皮酱或番茄酱还有酱油,粉皮薄嫩,馅料充盈,黄皮酱香甜,是早餐的不二之选。
卷筒粉店有很多,在此不做推荐,因为作为南宁常见的早餐,大多数人都会坚持就近原则。我常吃的一家卷筒粉,不是哪家有名气的老店,而只是家门对面其他居民开的小摊而已。
卷筒粉可以加鸡蛋,裹在粉皮中的鸡蛋可以增强饱腹感,但个人觉得会使粉皮的滑嫩感降低。
【槐花粉(随处可见)】
推荐指数:
南宁人爱粉,不仅爱咸味粉,也爱甜味粉。炎热的夏天,到路边摊买一碗冰镇过的槐花粉,爽滑的粉条和清甜的糖水一并饮下,暑气全消。这种粉是槐花和大米的合奏,粉本身几乎没有味道,和红糖水结合在一起甜而不腻。
下图为中山路的鲜甜阁出品,粉不够滑嫩,不推荐她家。
【粉之都(连锁店)】
推荐指数:
人均:10元左右
粉之都和三品王就像西安的魏家凉皮,分店遍布南宁,但个人更喜欢前者,在这里便捷比口感更重要。店里米粉品种较多,桂林米粉、老友粉、螺蛳粉等等,推荐砂锅三鲜粉,感觉是她家最好吃的粉了,适合清淡口味的朋友。圆圆的米粉嫩滑爽口,加上薄嫩的猪肉、少量鱿鱼和虾,上面铺一两条生菜,虽简单却十分鲜甜。
总体来说这家店的粉并不出彩,除砂锅之外常点的还有干捞粉,牛肉汤粉等。
仙池八鲜粉面(多家分店)
推荐指数:
人均:10元左右
只吃过北湖这家的。清淡!十分清淡!招牌八珍粉,八珍面如下图,味道比粉要浓郁一些。用料比较足,有鱼丸、鱿鱼、猪肉、香菇、鹌鹑蛋等等,汤水很鲜。这家分店到饭点人很多,经常没有位置坐,不过水平也比较不稳定,人多的时候通常因为赶工而煮得寡淡无味。
【成记云吞(连锁店)】
推荐指数:
人均:10元左右
我吃的这家在明秀东路上,头一次吃大概是两三年前,当时觉得很好吃,但最近不顺路就没去过,据说味道已不如前。主打云吞面,云吞个头确实大,馅料充足,可选种类也很多,吃过以下两种,都不错。还有潮州手打牛丸,十分Q弹劲道,缺点是汤水味精太多。路过尝尝可以,不必专程跑一趟。
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