不知道水友们最近有没有关注3·15打假事件，这两天曝光的所谓“土坑酸菜”让小编整个人都不好了，万万没想到平时吃的和酸菜有关的食物背后制作这么恶心。

新闻表示，号称老坛工艺、足时发酵的酸菜，其实就是在土里用脚踩，甚至是吐痰的方式腌制出来的。

看到那一言难尽的土坑环境，再看着手里刚泡好的统一老坛酸菜牛肉面，公司里干环保和不干环保的都沉默了。

我们保护环境，谁来保护我们啊，食品安全真的太难了！

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土坑腌制出来的“老坛酸菜”

据“3·15”晚会报道，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。

然而真实情况是啥呢，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。

好一个驰名双标，中国人只骗中国人是吧！

“土坑”酸菜怎么弄出来的呢？首先，工人在地上挖个大坑，把脏兮兮不新鲜的青菜倒进去，再一股脑倒进水和盐，盖上土，三个月之后就做成了。

以上做法已经够让人生气的了，但更恶心的是，在农田里腌制这些酸菜的土坑周围，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗公司收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

“3·15”晚会中曝光的在土坑中腌制的酸菜

此外，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、湖南锦瑞食品有限公司也因问题老坛酸菜被曝光。坛坛俏食品有限公司负责人表示：“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍”。

嗯，32道秘制，第一道脚踩，第二道烟头，第三道老痰……属实让人yue了。

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老坛酸菜相关产品全部下架

据湖南插旗菜业有限公司官网资料介绍，产品国内销售遍布20多个省份80余个城市，国外销售遍及日本、德国、美国、澳大利亚、韩国等10多个国家，与康师傅、统一、肯德基、五谷鱼粉等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

康师傅方面表示，湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜，已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测。

另一家方便面企业统一从昨晚至今，连续发布三份公告回应此事。在第三份声明中统一提到，央视“3.15”晚会报道中提及的湖南插旗菜业有限公司、岳阳市雅园酱菜食品厂及坛坛俏食品有限公司均非我司供应商，我司供应商只涉及湖南锦瑞。同时，统一企业发布了供应商湖南锦瑞的承诺函，其中提到公司承诺生产的统一酸菜包产品原料菜全部来源于厂内（表示呵呵）。

五谷鱼粉声明表示，湖南插旗菜业有限公司确是其酸菜原料供应商之一，已第一时间约谈插旗菜业负责人，并对相关酸菜原料进行下架，全面停止使用并封存，等待相关部门的进一步检查。

肯德基则表示，插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系，已经勒令其马上撤下官网不实信息。

节目播出后，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。此外，中国新闻周刊实地走访北京多家超市发现，这款口味的方便面也已经从货架上消失。

16日，岳阳市委市政府表示，已对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。同时，对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查。

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相关企业此前已有前科

值得注意的是，在此次315集中曝光前，上述企业已有“前科”。企查查APP显示，湖南插旗菜业有限公司曾多次双随机抽查发现问题，被责令改正。

湖南坛坛俏食品有限公司曾因被抽查出不合格食品，违反了食品安全法，被岳阳市君山区市场监督管理局没收违法所得994元整，并罚款人民币35000元。

湖南锦瑞食品有限公司曾两次因食品药品安全行政管理（食品、药品）案由被起诉；岳阳市君山区雅园酱菜食品厂曾因食品生产监督检查发现问题遭处理。

既然已被多次整改，那么为何还在进行违法生产？

根本原因还是在于违法成本太低。与违法违规获得巨额市场暴利相比，其被查处之后所面临的处罚只是九牛一毛，根本无法起到有效震慑作用。湖南插旗菜业有限公司彭经理在视频中表示：“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元）。”

看到这里，大家是不是觉得似曾相识，没错，不仅仅在食品行业，很多环保企业也是如此，屡被处罚，却照旧排污，毕竟罚款与企业经济效益相比就是毛毛雨。很显然，这种处罚金额标准整体偏低的情况，对企业的震慑力有限，难以起到让违法企业“长记性”的作用。

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“土坑”酸菜的既不环保也不安全

据小编了解，在我国多地，腌菜问题已持续近30年，生产环境较为恶劣，对生态环境和土地资源破坏严重。由于“大坑腌菜”分布广，尤其是部分市县规模较大、数量众多，加之涉及众多农户切身利益，虽经多次整治，数量却越来越多。2019年，这一问题被列入中央环保督察“回头看”重点整改问题清单。

早在2015年，“大坑腌菜”就产生过质量问题。由于成本低、易操作，“大坑腌菜”在东北等地曾是酸菜腌制的主要手段。辽宁沈阳就曾被爆出因“大炕腌菜”导致居民饮用水被污染的问题。

酸菜作为主要以厌氧型乳酸菌为主的细菌发酵加工品，生产时需要在一定的环境下生产，而“大坑腌菜”完全就是室外露天操作，生产环境完全不具备我们要求的能够保障食品安全的洁净度。

此外，用“土坑”腌制酸菜可能会存在微生物超标、亚硝酸盐超标、防腐剂超标、环境卫生不达标等多项问题，危害人们身体健康。同时，“土坑”腌制酸菜，如果操作不规范，大量腐败的盐水和静置液渗入地下，污染地下水，破坏耕地，导致土壤酸化，违反《环境保护法》等法规。

因此，不管是从食品安全的角度，还是从环境保护的角度来看，‘大坑腌菜’都是被国家明令禁止的。

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