广西是一个很特别的地方，这里物价便宜，物产却很丰富，有不少特色美食。这些美食味道都不错，口感偏酸辣，主要是因为广西的特有气候所决定，导致当地人喜欢吃一些酸酸辣辣开胃的食物，比如螺蛳粉、酸嘢等。

陆川小镇上的猪脚店

我们生活中经常会吃到白切鸡白吃肉等等，而广西陆川这边却有着好吃的白切猪脚，这个乡镇就是有名的猪脚镇，大街小巷开了不少猪脚店，卖的都是这一种肉。白切肉是一种烹饪方法，用的是清水煮肉的方法，然后把熟肉和一些配料搅拌在一起就可以了，又下酒又下饭，让人吃不腻。这家店是其中的佼佼者，深受当地人的喜爱，外地人也经常驱车来吃。

自家房子开店

这家店打着酒楼的称号，店面宽敞，足足有两三层楼，但环境真的很差，是乡镇酒楼的风格，就是老板家里的房子，整个乡镇大大小小的房子都是老百姓自己修的，看起来很接地气，他们家也是如此，有上世纪八九十年代的风格。

两代人保持初心

老板是一位阿婆，厨艺很好，现在交给儿子了，味道依然不变。他们家的厨房是开放式，主要是做猪脚，还有个后厨负责炒菜，做的都是广西这边的一些家常菜。这个猪脚很受欢迎，基本上是人手一份。煮好的猪脚全部摆放整齐，放在冰柜里，需要的时候直接拿出来切开就可以吃了，外地人可能觉得冷冰冰的影响肠胃不敢吃，当地人却觉得爽口，吃不腻。

做法简单但很难复制

白切猪脚的做法很简单，但是很难复制，因为必须要用陆川猪来做，这是中国八大名猪之一，口感好，肉滑皮嫩很爽口。要做好这一份白切猪脚可不简单，首先要有一锅鲜美的鸡汤来做汤底，把猪脚清洗干净后放入锅里熬煮1.5个小时，然后放置1个小时，接着捞出来又在冰水里放一个小时，这样才能达到把这种爽口而不腻的口感。而且为了猪皮爽滑，所以不能直接刮毛，需要一根根地扯掉，非常费时。而他们家的猪脚白嫩剔透入口爽脆，可是拿到不少奖项，是真正得到当地人认可的老字号，不愧是陆川美食一绝。

55元一斤吃再多也不腻

他们家的猪脚五十五元一斤不便宜，但是纯肉吃起来还是很过瘾，老板已经很细心地剔掉了骨头，剩下一点骨头吃起来也不费劲。陆川白切猪脚比博白的更筋道，脆脆地吃起来很有口感，肉不腻吃多少也不怕，酸酸甜甜的酱汁裹在肉上，更让人开胃。

做白切猪脚很容易，想要做好很难，就靠大家的调料搭配得好不好，他们家的酸姜丝不错，堪称白切猪脚的灵魂伴侣，搭配在一起，不知道你喜欢吃吗？

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