酸菜用这方法做超简单，七天变酸，干净卫生0添加剂，放一年不坏。酸菜是很多人都喜欢吃的一道传统美食，每个地方都有独特的腌制方法，有的人喜欢用盐水泡、用淘米水泡、用酒糟泡，方法是多种多样。前段时间小编给大家分享的是用盐水浸泡酸菜的方法，这种方法腌制的酸菜通常三天就变酸，酸脆爽口，随做随吃，喜欢吃这种泡酸菜的可以翻阅叮咚美食的主页文章查看哦。

前阵子趁着天气晴朗，芥菜也比较便宜（1块5一斤），于是小编又买了些芥菜，用另一种方法来腌制成酸菜，这种方式的好处在于它不仅干净卫生0添加剂，而且保存时间也比较长。今天小编把方法分享给大家，酸菜用这方法做超简单，只需加点它，七天变酸，放一年也不坏。

【腌制酸菜】

【准备材料】：广东芥菜6斤，盐3大勺。

【做法】：1.把芥菜洗干净，放在太阳下晒四个小时左右，然后切碎。芥菜的水分较多，直接腌制的话很容易出水甚至腐烂，所以腌制酸菜前一定要晒焉，这样做的酸菜才更加酸脆。

2.把切好的芥菜放入一个干净的盆中，加入三大勺盐。

3.放盐后用手揉搓。如果不太确定加盐量的话，可以捻点芥菜尝尝咸淡，口味比平时咸一点就可以了。

4.经过揉搓，芥菜会挤出些水分，我们把芥菜的水分挤掉，塞入一个干净无油的小罐子中，每塞一层都要压紧。

盖好盖子放置在阴凉的地方即可。七天左右，芥菜就变酸了，冬天气温太低的话时间会稍微久一点。这种方法腌制的酸菜更利于保存，密封好的话放一年也不会坏。

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