您好,今天张张来为大家解答以上的问题。大叶芥菜腌酸菜的方法，大叶芥菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、要说大叶芥菜怎么腌制？我还是知道一点的，因为我就是生活在小农村里的，而我生活的小农村里。

2、基本家家户户多有腌菜的习惯，而其中就有大叶芥菜的存在，只不过每次腌制大叶芥菜的时候多是在入冬以后。

3、而在入冬以前，会把需要腌制的大叶芥菜，先提前放到地窖里储存起来的。

4、等到冬天来临的时候，就会把大叶芥菜取出来，腌制成好吃的酸菜了。

5、今天就把我们这里腌制大叶芥菜的具体方法，完完全全的分享给大家，但我们这里的腌制方法多是比较传统的做法。

6、所以在有些步骤上，可能不是那么卫生，但吃还是能吃的。

7、毕竟就连我自己，吃这个大叶荠菜也有三十个年头了，但从健康角度来讲。

8、这种腌制而成的酸菜，还是不建议大家常吃的大叶芥菜之：腌制方法▼：准备用料大叶荠菜15颗，干净的压石一块。

9、大盐适量，凉水适量▼：准备工作将准好的大叶荠菜，清洗干净。

10、并切除比较大的菜头，然后将比较大的大叶芥菜，从中间切为二段将切好的大叶荠菜。

11、放到太阳下，彻底的晒干，这个过程估计需要1-2天左右▼：开始工作1.准备一个干净坛子。

12、放入晒干的大叶芥菜，但在放入大叶芥菜的时候，要放一层芥菜。

13、就放在一层大盐，直到所有的大叶芥菜，放完为止2.起锅烧水。

14、等水烧开后，先将锅里的开水，彻底的放凉。

15、等锅里的开水完全放凉后，将放凉的开水，倒入盛放大叶芥菜的坛子里3.将准备好的压石。

16、放到倒满水的坛子里，并将坛子，放到阴凉处腌制30天左右。

17、等时间一到就可以取出压石，取出腌制好的大叶芥菜做菜吃了腌制大叶芥菜之：你问我答①为什么要用大盐，来腌制大叶芥菜？答：在腌制大叶芥菜的时候。

18、之所以要用大盐来腌制大叶芥菜，那是因为只有这些大盐，才有足够的盐力。

19、来把这些大叶芥菜给彻底的腌制好了②为什要用凉开水？答：在腌制大叶芥菜的时候，之所以要用凉开水来腌制大叶芥菜，主要是因为烧开水的凉开水。

20、己经完成了细菌杀毒的作用③为什么要把比较大的大叶荠菜，切成两半？答：在处理大叶芥菜的时候，之所以要把比较大的大叶芥菜切为两半。

21、主要是因为可以节省一些腌制时间，也能把大叶芥菜腌的入味了④为什要放压石，到坛子里？答：在腌制大叶芥菜的时候。

22、之所以要放压石到坛子里，主要是为了不让坛子里的大叶芥菜漂浮上来腌制大叶芥菜之：总结语其实大叶芥菜还是比较好腌制的，但在腌制大叶芥菜的时候。

23、不建议在炎热的夏天腌制，因为夏天腌制大叶芥菜的时候，多多少少肯定会发生一些变质的。

24、只有在寒冷的冬天时候，才是腌制大叶芥菜的最好时节。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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