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本文目录：芋头杆怎么腌制酸菜 如何使用芋头杆腌制酸菜11、把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切 。

2、段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里 。

3、装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好 。

4、一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了 。

生菜杆子怎么腌？21、将把生菜杆洗净后，放在通风处吹干

2、吹干后的生菜杆取下后切成丁

3、锅烧热，将生菜丁丢入锅中炒去水分再放入坛子中

4、将坛子口封严，半天后即可食用 。

5、使用时将生菜丁和姜末，盐，酱油，味精，醋，芝麻油调拌均匀即可食用 。

最简单的酸菜腌制方法3最简单的酸菜腌制方法：

烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽 。

1、先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽 。准备完这些烹饪食材之后，咱们再准备两个塑料瓶，可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子，这个瓶子一定要可以密封 。

2、先把准备好的青菜取出来，将青菜充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青菜去掉根部，然后切碎 。尽量把青菜碎切得碎一点，这样会腌制得更加入味 。全部切好之后咱们把它放入到一个大盆中，然后加上适量的食盐 。接下来咱们下手抓拌 。

3、在抓拌青菜的时候一定要用力一点，要将食盐全部揉搓进青菜里面，这样会让青菜更加入味，而且腌制的时间也比较短 。揉至青菜颜色变深，揉搓出水分就可以了 。青菜揉好之后，咱们先将它放到一旁，然后把准备好的两个干净的饮料瓶取出来 。

4、在这两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱们晃动一下瓶子 。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中 。

5、向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了 。然后咱们再将洗好的酸菜放到盘中，炒锅取出来，加入适量的食用油下入肉末，翻炒一下，将肉末翻炒至变色，然后下入蒜块，辣椒圈，一勺蚝油翻炒均匀，炒出蒜香 。

6、蒜香味被炒出来了之后咱们将酸菜倒入锅中用大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的老抽继续翻炒，炒至肉末上色就可以了 。将它们全部炒好了之后咱们出锅装入盘中，美味的酸菜肉末就这样做好了 。

花菜的杆子怎么腌制泡菜4土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用。

1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 。

2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀。

3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）。

4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）。

盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用。

现在，你的泡菜盐水就制好了 。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌） 。

泡菜营养分析：

1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有帮助消化、防便秘、防细胞老化、降低胆固醇 。

2. 泡菜中的蒜，姜等作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用 。

3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 。

干酸菜怎么做好吃 干酸菜好吃的做法介绍51、准备材料：干酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g 。

【生菜杆子怎么腌？ 酸菜杆的做法】 2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙 。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入干酸菜丝翻炒；

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅 。

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