大家好，腌萝卜是我很喜欢吃的一道家常菜，每次去饭店吃饭的时候，我都会在饭店中点上一份腌萝卜。因为他们做出来的酸萝卜，是又脆又酸又辣，味道特别的好吃，下饭的话也很合适，是一道很不错的开胃菜。

关于腌萝卜的做法，今天我就要来给大家说一说，我是怎么去做这道腌萝卜的。冬天的萝卜，又来进行腌制的话，味道特别脆，一咬一口嘎嘣脆也是有诀窍的。一起来看一看，我是怎么做的吧，这可是一位农家店老板以前告诉我的。

老板他告诉我说，很多人在腌萝卜的时候，都是直接加盐去腌萝卜，其实这样的做法，并不正确做法。想要腌萝卜味道好吃的话，一定要记得多加一步，多加这个小步骤，不仅能让萝卜快速腌制入味，还能让萝卜口感嘎嘣脆。

正确腌萝卜的技巧

步骤一：加盐腌制

今天的知识分享，我也不给大家藏着掖着，希望大家也能将这道腌萝卜给做好吧。

首先我们要准备一个萝卜，准备好的萝卜，把萝卜外皮直接用清水清洗干净，然后将萝卜一分为4，再把萝卜切成连刀片。萝卜准备的时候，一定要牢牢记住了，萝卜皮不能弄掉，因为萝卜皮，是萝卜口感脆口的关键。

萝卜切片以后，我们要把萝卜装入大盆中，然后往里面加入少许的食盐，利用食盐腌制萝卜一个小时，把萝卜中辛辣的水分给它腌制出。在萝卜腌制的时候，除了利用食盐腌制以外，我们也可以采用家里的白糖，但是用食盐腌出来的萝卜，口感会更好吃。

步骤二：准备料汁

在萝卜腌制的时候，我们要准备一小碗的料汁。先准备几粒大蒜切片，一小块的生姜切成薄片，最后再准备几个小米辣，将其切成辣椒圈以后，把切好的姜、蒜、小米辣椒，装入小碗中备用。

接着我们还要准备一个小碗，碗中加入白醋5克，再加入食盐两勺，生抽两勺，老抽一勺。最后再加入适量的凉白开，将这些调味品搅拌混合均匀，用来腌萝卜的料汁就准备好了。

步骤三：腌制萝卜

萝卜利用食盐腌制一个小时以后，我们要把腌制好的萝卜取出，在用食盐水水冲洗一下，把萝卜表面的食盐成分给冲洗掉。腌萝卜是不能直接腌制的，先加盐杀出水分，再冲洗再腌制，才是正确的腌制方法。

接着我们要把准备好的葱、姜、小米辣加入到萝卜当中，然后再淋入我们准备好的料汁。最后覆盖上一层保鲜膜，用筷子搅拌均匀，让萝卜腌制两个小时以后，就可以取出来食用了，味道嘎嘣脆。

小贴士：

1、萝卜腌制之前，利用食盐先将萝卜中水分杀出，是很关键的。

2、萝卜在腌制的时候，记得要用保鲜膜覆盖起来，家里有冰箱的话，最好冷藏腌制，效果会更佳。

3、腌制好的萝卜，可以随时吃随时取，食用完以后记得再次密封保存起来，可以放半个月也非常好吃。

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