酸野水果是一道非常受欢迎的广西特色小吃，其独特的酸甜口感和爽脆的质地深受人们的喜爱。下面就来介绍酸野水果的制作方法和配料。

一、制作方法

准备水果：选择新鲜的时令水果，如李子、桃子、梨子、桔子、木瓜、草莓等。将水果清洗干净，去皮去核，切成均匀大小的小块。准备酸梅卤：选用新鲜的酸梅，用清水洗干净后，加入适量的白糖和盐，腌制一段时间，直到酸梅卤的味道足够浓郁。准备醋糖汁：将适量的醋和糖混合在一起，搅拌均匀，直到糖完全溶解。拌匀水果：将准备好的水果块放入一个大的容器中，倒入酸梅卤和醋糖汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每块水果都裹上一层酸梅卤和醋糖汁。装瓶：将拌匀的水果装入一个干净的玻璃瓶中，轻轻压实，留出一定的空间。密封瓶口：将瓶口密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制一段时间，直到水果变得酸甜可口。

二、配料

酸野水果的主要配料有水果、酸梅、糖和醋等。其中，水果可以选择自己喜欢的新鲜时令水果；酸梅可以增加卤水的酸度，让口感更加爽口；糖可以增加甜度，让口感更加柔和；醋可以增加水果的酸度，让口感更加清爽。

总之，制作酸野水果需要选用新鲜的水果和配料，掌握好腌制的时间和温度，才能制作出口感酸甜可口、爽脆可口的特色小吃。

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