酸野是广西人餐桌上的佳肴，特别是首府南宁人的餐桌经常可见，街上也有很多的酸野店。有很多食材可以做成酸野，第一类是蔬菜酸：黄瓜、包菜、萝卜、莲藕等；第二类是水果酸：苹果、桃子、哈密瓜、菠萝等。

我们食用油腻的肉类食物的时候，餐桌上可以加一蝶酸野解解油腻。

今天做一道简简单单的爽脆冰糖包菜酸野给大家，家里的大人孩子都爱吃。

【菜品】：爽脆冰糖包菜酸野

【烹饪食材】：包菜1颗，蒜米6粒，冰糖1两，盐1勺，干辣椒3颗，米醋按个人口味加入。

【烹饪步骤】：

1、包菜洗净，晾干，用手撕成小片。

2、把包菜放到大碗里，放一勺盐，抓一抓，逼出水分，约20分钟。

3、把出水分的包菜滤干水，放入冰糖、切碎的干辣椒和蒜米，米醋，拌匀盖好碗盖，30分钟以上可以食用。

1颗包菜配的冰糖、干辣椒、蒜米，米醋

记得时不时搅拌一下，让味道均匀

记得盖盖子哦！

4、腌好的酸野放入小碟子里，是一道美味的下饭菜，其余的可以放冰箱保存1-3天。

吃的时候可以加一些芝麻调味

【烹饪小贴士】：

朋友们可以根据自己的喜好和口味来做各种各样的酸野，适量调整糖量和醋的比例。我们做的时候用冰糖腌制比白糖吃起来口感要爽脆哦。

图为把干辣椒换成糟辣椒的黄瓜酸，比较辣一点，也很美味。

【文案编辑】冉冉小厨美食

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