南宁美食の酸嘢

炎炎夏日，总是令人胃口乏乏，总想吃点冰镇的东西让自己提起精神，恨不得吃的饭都是冰的。但是在南宁，夏天除了吃冰，还有一样东西能够让人胃口大开——酸嘢。

南宁有句俗话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”酸嘢是广西壮族自治区南宁市的一种传统小吃，南宁当地白话中“嘢”是指东西，所以酸嘢又可以称之为酸的东西。其实跟大家说的酸菜差不多，但不同的地方是，万物都可做成酸的东西——万物皆可酸嘢。

如果说，其他地方的酸菜可以是辣白菜、酸豆角、酸萝卜，那么南宁的酸嘢可以是木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜......

南宁人吃酸品历史悠久，由于南宁地处南疆，终年气候湿热，于是，靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。特别是在夏天没有胃口的时候，可以浅尝一下。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

酸嘢的制作也非常的简单，将喜欢的可即食果蔬佐以食醋食盐白糖腌制1小时就可以了，豆类、菜类要腌制1～3天，无辣不欢者，可以加入辣椒面增加口感。实在懒得动手的也不需要担心吃不上，在城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。每个摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。

酸嘢在广西起源于何时，查不到一个确切的记载。《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。《说文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸品的存在。

虽说没有文字记载，但在汉族民间关于广西酸嘢的来历还是有段传说。据说，在秦始皇下令修建灵渠期间，泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入，但由于广西气温高、湿气重，泡菜工艺几经改进，就形成了如今广西特有的酸嘢工艺。

酸嘢将“酸甜辣咸”这“四味”巧妙融合，这种又酸又甜又辣又咸的“神仙”滋味，刺激着食者的味蕾，每一个广西人对酸都有一种说不出的感情。下面是制作步骤，还有没吃过酸嘢的小伙伴赶紧试试吧！

制

作

步

骤

原料：水果、辣椒粉、白糖、食盐。（注：水果应选口感清脆的，如青芒、李子、菠萝等）

做法：准备食材，水果。把水果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖，腌制一个小时即可。（将腌制好的酸嘢放到冰箱冷藏，口感更佳哦！）

西乡塘文化旅游

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。