东北菜是很多人喜欢吃的地方菜。它通常因其数量多、味道鲜美而受欢迎。很多人第一次吃东北菜，都会被它的份量吓倒，这也体现了东北人的好客、淳朴、务实。那么东北菜难做吗？其实不难。东北菜和其他菜一样，都有自己的菜谱。这次给你看东北食谱。

在这里，我会给你带来一些东北食谱上的名菜。

一、酸菜白肉

一想到酸菜就让人流口水。它酸味醇厚，风味独特，一直受到很多人的喜爱。酸菜因地而异，但它们的共同点是开胃小菜。从小就喜欢吃酸菜。记得小时候早饭吃米粉的时候，要舀一勺酸菜拌米粉。我们广西的酸菜和北方的不一样。东北的酸菜用大白菜腌制，味道清淡酸味；广西的酸菜是用芥末腌制的，里面可以放入酒糟、大米和水，有自己的味道。今天的酸菜白肉就是一个简单的版本。传统方法是将大块肥瘦的五花肉放入调味水中煮至90%成熟，然后取出冷却，切成大块。最后，把它们放在汤里，用卷心菜彻底煮熟。刚买了一个不错的五花肉，和东北酸菜一起煮不腻。酸菜肉汤酸酸的好吃，粉丝酸酸的好吃。真的很好吃。

材料

200克五花肉片，250克东北酸菜，1小把粉丝，1颗八角，2片香叶，10颗花椒，2颗干辣椒，1颗大葱，1小片生姜，少许盐和15毫升油

做法

1.酸菜洗净，挤出水切成丝，大葱切成小块，生姜切片，用温水软化粉丝；

2.砂锅放入水，加入葱、姜、八角、香叶、辣椒、干辣椒，大火煮沸，加入五花肉片，中火煮5分钟；

3.用少许油加热炒锅，加入酸菜翻炒，倒入砂锅，盖上锅盖，煮5分钟；

4.加入粉丝煮至软身。加盐调味。

小诀窍

如果酸菜太酸，可以切成丝，用水冲几次；

可以根据喜好加入冷冻豆腐，吸收酸菜汤也很好吃。

二、农家凉菜

材料

白菜、粉丝、豆腐干、瘦肉、盐、酱油、糖、醋

做法

1.大白菜、豆腐干丝、豆芽、粉条煮熟冷却备用。

2.加入大豆油，炒花椒油，取出辣椒，炒肉末，加入酱油，加盐炒。

3.将所有的菜放在一起，用盐、糖、白醋、芥末油、辣椒油和油粉混合。味道可以根据自己的口味调配。

小诀窍

最好用东北纯土豆粗粉丝，口感更好。

三、大锅炖豆角

材料

豆子2公斤，土豆2个，五花肉适量，葱、姜、蒜少许，酱油1勺，盐少许，胡椒粉适量。

做法

1.把肉切成大块，把土豆切成大块。

2.锅里放油，炒五花肉，炒姜蒜，炒豆角(炒到豆角全变绿)，炒酱油，加水炒豆角，加少许胡椒粉，加少许盐，炒匀，加土豆。大火烧开，中低火把汤弄干(中间翻锅，不要糊)，离锅时撒点葱花。

在这里，我给大家介绍一下东北食谱中的一些名菜和做法。由于篇幅所限，无法完整的向大家呈现东北食谱。请见谅。希望那些喜欢吃东北菜的朋友看完这篇文章后，可以亲手尝试一下东北菜，让我们在家里吃到正宗的东北菜。

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