酸菜是大多数人都喜爱的腌制食品，其酸爽的味道成为很多家庭餐桌上必不可少的开胃佳肴。那你知道平时超市买的散装酸菜都是怎么生产出来的吗？下面，就随小编一探究竟。 在东北，很多小作坊都是用这种大坑作为腌制酸菜的地点。这些大坑，除了用于铺底的塑料布、草帘子以及压盖的砖头外，别无他物。旁边就是垃圾场或者满是尘土的荒地。

用集市上购买的不新鲜的大白菜，配以盐和水等必备辅料，一起放入大坑里，在上面盖上草席子，压上砖头，就大功告成了。没有掀开酸菜坑的盖子，仅凭外表观察，这里和其他地方没有太多不同。但是，如果把盖子掀开，空气中立刻会弥漫着浓重的酸味。这些酸菜轻易不会被揭开，因为一旦落入杂质，酸菜就会很容易变质。而一旦揭开，就意味着酸菜出锅了。

酸菜出锅后，只见一位大哥穿着长靴子就下去作业了。由于附近都是荒地，一阵风吹过来，就有不少粉尘飘进来。太阳渐渐升高，大哥的汗水夹杂着时不时飘过的灰尘，一起落入这口“大缸”里。 “这些都是绿色食品，腌制时只放了盐和水，绝对干净。”大哥说。

在大坑四周，已经堆放了不少捞出来的酸菜——有些堆放在塑料布上，有些干脆就甩到了地上。酸菜被捞出时，还夹带了不少汁水。在大坑周边，汁水四处横流，同垃圾和烂菜叶混在一起，看上去有些恶心。不少酸菜的叶子，已经呈现灰黑色，看上去似乎已经变质。 大哥说：“你别看现在不好看，等回去加工一下、打好包装，那才叫一个漂亮呢！”

正在等待“出货”的酸菜坑。据了解，这些酸菜的原材料白菜批发过来价格为3毛一斤，批发价格为1元。除去辅料成本和人工，这一坑酸菜的利润可以达到接近3万元。 专家表示，虽然这些酸菜的主要指标亚硝酸盐含量未超标，但其他重金属等有害物质含量均超标。而储藏用的回收塑料是再生品，由一些废弃的塑料再加工而成。加工酸菜时，由于周期比较长，时间越长，溢出的有害物质也会越多。这样加工出来的酸菜，你敢吃吗？

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