海蛎煎是闽南沿海地区特有的美食文化，起源于福建泉州，是闽南、潮汕、台湾地区经典的美味小吃，新鲜的海蛎味道鲜美，入口生津，带有海鲜特有的 “野”味。

海蛎生长在海边的礁石上，能够感知潮涨潮落，涨潮这张开壳觅食，退潮前又会闭上壳子，因此海蛎本身的肉就会很紧致，加上特殊的烹饪技巧使得海蛎的鲜美能够一直保留在海蛎中。

海蛎煎的做法其实就是简单的几种，有干吃，就是做成海蛎煎，还有就是拌上淀粉做成汤，放入葱花，切上几片姜片，味道非常鲜美，如果美味的海蛎汤配上海蛎煎也是一个不错的选择。

海蛎为什么做菜肴都要粘上淀粉？这样可以保留海蛎的鲜味在肉中，最大限度的将海蛎的味道带到味蕾，今天介绍的这道海蛎的做法跟一般的海蛎煎有所区别。

主要是口感上，海蛎煎的特点主要是香、鲜，但是由于用煎的会比较干，口感上没有用炸的好吃，用炸的可以将海蛎炸成外酥里嫩，烹饪技巧好的还可以让海蛎饱含汤汁。

首先准备的原料有海蛎一斤，淀粉二百克，糯米粉两百克、鸡蛋三个，盐巴15克，五香粉半包，孜然粉、胡椒粉等，先将海蛎洗干净，挑出夹带的壳，不然会很影响口感。

加入鸡蛋打碎，搅拌均匀，在放入盐巴，淀粉，将二百克淀粉分二次放入容器中搅拌，避免出现搅拌不均匀的气泡，搅拌到稀糊状后开始加入适量的糯米粉。

这是要让炸起来的海蛎能够香酥，所以只要搅拌到粘稠一点的糊状就可以了，这时撒上五香粉半包，孜然粉若干，搅拌均匀，备用。

接下来把油放入锅中，加热，直到油温到达八十摄氏度左右，记住这里的油温不能太高，太高的话海蛎炸出来就不好吃了，用汤勺舀一勺海蛎调制的糊，放入油锅中。

这是的油锅起小泡就证明油温可以，把海蛎团炸到浮起后，直到海蛎团炸到金黄就可以了，这时的海蛎就变成块状，捞出一边滤干其中的油，成热撒上适量的胡椒粉，调味。

待油过滤完后装盘，在配上香菜，或者自己研制的酸醋萝卜，这样一道美味的油炸海蛎煎的就做好了，香酥的海蛎煎配上热滚滚的海蛎汤，味蕾的满足感油然而生。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。