1、洗螺

有流传久民间办法先田螺石螺放进盛满清水盆子里再把菜刀、锅铲等非锈钢铁器插进螺堆第二天发现些铁器上爬满了螺仅盆底沉下层螺吐出来泥巴母螺还产下多螺崽清理干净再重复处理螺继续吐泥下崽样螺肚子里便干净多了

2、拑螺尾

里向大家介绍种土制斩螺工具简单非常:用块260mm×80mm结实木板钉上块1.5mm厚曲尺形铁板铁板端高度280mm分别钻上三18、16、14mm孔另端80mm固定木板上根据螺体大小把螺尾放进孔内突出来螺尾尖部位手起刀落方便、快捷快地数斤螺搞掂

3、炒螺

A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒

B、制作方法:猛火烧干锅下油(约两大勺油定要放得大方上盘时油亮油亮)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒起爆香下洗好沥干田螺爆炒5分钟(其间要停翻搅)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即上碟

里酸笋来炒螺螺与酸笋起炒了再放入自制辣椒油惹味

吃螺方法:要有点技巧并点也文雅用食指和姆指把螺尾部放进嘴边先吸出其汁顺带吮把螺尾肉用力拉叫欲擒故纵再把螺体转过来把头部放入唇里用力吸整螺肉便丢进口里细细品味味蕾作用充分发挥出来鲜美甘香令人总有品足、尝够似家人围坐起品尝着各人发出滋滋响声俗称亲嘴同奏起首独特交响曲种美妙乐趣令人回味无穷

紫苏(种紫色植物叶子有特殊香味我们里前菜地里都种作香料我认有好去腥效)

关键要掌握好火候火候螺肉熟进味;火候太过螺肉又难吸出来

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