博白李记酸料:在广西,你永远不知道天上会掉下来什么

八卦快讯 2023-11-14 07:52:04

原创 饱妹 福桃九分饱

身为一个北方人,我对水果是没有什么想象力的。

平时在市场上看到的水果都是整齐码好,甚至洗净切块装在塑料盒里,最接近原生态的大概就是每年去几次农家乐摘草莓。

所以当我前些日子看到一则新闻,说广西街边停的车被水果砸的时候,我才知道竟然还有地方的水果可以富足到种在街边任君观(tou)赏(chi)。

然而评论里大家却都说,这是广西日常,走在广西,你永远不知道天上会掉下来什么。

据统计,南宁街头的绿化果树就达四万多株,主要有扁桃、芒果、杨桃、木菠萝(菠萝蜜)、莲雾、龙眼、荔枝等多个品种。

好家伙,这就是世界的参差吗?

每年夏天就是果树的挂果期,也是广西人戏称的被水果砸头的季节,谁都说不好明天会不会成为那个幸运儿。

这里的“幸运儿”可以说是褒义,毕竟走在路上看见头顶上唾手可得的水果,换谁都会眼馋。比起偷偷摸摸伸手去摘,等着水果恰好落下,再入口便显得顺理成章了很多。因此这种砸头在其他省份的人眼里反而多了份憧憬。

然而在本地人眼里,这并不是件幸运的事。

首先一个半冷不热的知识:虽然天上掉水果听起来很捡漏,但绿化果实是不能吃的。长期种在街道两侧不仅吸附了大量的汽车尾气、粉尘,平时也会喷洒农药进行病虫害的防治,果实会有重金属和农药的残留。

其次,天上掉馅饼被人们当成好事,但天上掉水果可是会出事的。最常见的芒果和扁桃砸头,看着果实不大,但杀伤力极强,砸坏车窗都是轻轻松松。

最惨的莫过于被木菠萝砸头,那是要送医院上新闻的,好在饱妹还没搜到有这样的惨剧发生。

因为砸头太多,所以广西一到季节就会定期清理这些果实,还会有小心落果的提示。

至于为什么这么危险还要种果树,一方面它有较强的吸污、抗风的能力,但最重要的是,广西真的太适合种水果了!

广西的水果无疑是低调的,低调到你甚至不知道曾经吃过的那么多水果其实都来自广西。

最近几年,水果开始走产地路线,每到一个水果成熟的时期就能在各大电商平台看到铺天盖地的宣传,比如最近正流行的就是新疆小白杏和广东荔枝。

而广西的水果丰富到几乎每个水果季都能上榜,无缝衔接。

夏天正是广西的热带水果成熟的季节,有不输广东海南的灵山荔枝;

广西也是芒果大省,前两天才刚因为用芒果暗喻高考分数上热搜,也算是地域特色了。

广西的百色县种植芒果的历史长达三百年,这里有每年都让芒果老饕们惦记的桂七芒,特点就是像是没熟的青色外皮,但里面早已香甜浓郁。

而到了秋冬季节,广西的桔柚类就会悄悄占领市场,比如在柚子界独树一帜的沙田柚,连皮吃像咬了一颗柑橘炸弹一样特别的融安金桔,还有总是留不到过年,一天能炫一筐的砂糖桔。

在外地要价格翻倍的优质水果,在本地一年四季都是产地直销,所以能轻松实现水果自由,也自然变成了水果价格最卷的地方,经常因为便宜上热搜。

十元三斤是广西所有水果的铁律,有人在b站上挑战50元在广西能买多少水果,结果总共买了9种,几乎都在5块钱一斤以内。

最便宜的西瓜1.3一斤,在北方动辄十几二十块的龙眼,只要2块钱一斤,但最离谱的还要数这个5块钱一斤巨峰葡萄,是原产地看了都会流泪的程度。

而全场最贵的却是那个黑乎乎有点像蓝莓的水果,8块钱一斤,俗称捻子果。孤落寡闻的我上网一搜,果然是南方才有的小野果,听说味道是苹果和番石榴的结合。

说起小众水果,广西也是相当多,很多奶茶店都靠广西的水果找灵感。从去年的油柑、黄皮到今年的芭乐、刺梨,这些都是北方人没见过,但在广西很常见的水果,我愿称之为研发人员的快乐老家。

所以,生活在广西的年轻人最不愁的事情大概就是喝水果茶。在一线城市还在为一杯水果茶排队的时候,广西的奶茶店早就卷到了顶尖水平。

比如,其他水果茶都只舍得放一种水果,但广西的水果茶可以非常随意的1+1,什么芒果+凤梨+百香果,椰子+龙眼,怎么新奇怎么来;

即便只用一种水果,也把豪横打在公屏上,直接给你放半斤。

在大部分人眼里,水果在三餐中只是蔬菜以外的调剂,而在广西,水果有和蔬菜同样的地位,也就演变出了独特的吃法。

如果说螺蛳粉的出圈告诉了人们广西人口味有多奇幻,那么酸嘢就是这份奇幻的至高表达形式之一。

“嘢”在广西话里就是“东西”的意思,所以酸嘢指的就是酸的东西。把广西盛产的水果和广西喜食酸的口味结合,就诞生了外省人闻风丧胆的水果酸嘢

它的出现形式也很有迷幻性,随便在街头支个摊,里面用玻璃缸装满了水果,打眼一看还以为在卖水果捞,直到看见老板把水果切块后无情地撒上辣椒盐和酸梅粉,你才意识到事情并不简单。

品味酸嘢是有门槛的,初尝时那股从未有过的酸辣辛爽,堪比第一次做鼻拭子核酸检测,足够给人留下心理阴影。但只要你鼓起勇气吃第二回,你就会落入酸嘢的魔咒——好怪,再来一口,好像还挺好吃?

▲第一次吃酸嘢可以参考这个表情

许多吃过酸嘢的人都想把酸嘢带回去发家致富,殊不知酸嘢的门道并没有看起来那么浅显。

首先是选材,虽然熟的水果很香甜好吃,但广西人吃酸嘢更倾向从生水果或者酸水果下手,比如李子、杨桃、青芒、菠萝……许多本身味道并不甜美的水果,恰好能因为酸嘢才变得美味。

其次就是料汁,酸嘢的料汁就和各地的凉拌菜一样,看着都差不多,但实际上每家都有独到的配方,有的加酱油,有的还要放小米辣和香菜,料汁调得好就足以开成几十年的老店。

一些酸嘢店甚至可以凭着卖料汁赚钱,比如在博白县就有一家开了三十余年的“李记酸料”,不仅味道特别,料汁也是送给外地朋友尝鲜的绝佳伴手礼。

而要是广西人自己解馋,往往不会大费周章地买料汁,毕竟从小吃酸嘢长大,随便搞点甘草粉辣椒盐拌一拌就能做个平替。

© 下厨房

饭前吃生津开胃,饭后吃有助消化,无论是配老友粉还是鸭脚煲,酸嘢就是广西美食中最百搭的辅助位。

© 《水果传》

新鲜水果、水果茶、水果酸嘢……一个真正爱水果的地方,才会在水果上花费如此多的创造力吧。

本文图片部分来自网络

作者 - 罗勒

设计 - 饱主任

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