实习生 郭春杨 本报记者 杨璞

近段时间有许多市民举报，在一些早市的摊位上发现很多劣质的塑料包装酸菜，食用后即感口味发涩，且有股腥臭味。

13日上午9时许，记者在香坊菜市场追踪一辆送完酸菜的农用三轮车。10时许，在香坊区幸福乡张家村后的一片民房，记者发现了该加工酸菜的窝点。这家酸菜加工点里有一排水泥池子，上面用木板和草帘子覆盖，池中用塑料布铺设，内装腌制的酸菜。现场到处是污浊的冰水。附近的居民对记者说，这里的白菜从来不清洗，每天腌时用棍子一棵棵挑起来，分别堆放到大水泥池子中，然后用大粒工业盐腌制，并在池子中加一些塑料小袋装的粉末状的东西。如此在水池里一捂，没几天就拿出来用车拉走。

知情人士透露，按传统做法，酸菜制作至少需要半个月左右，但该加工点制作的酸菜根本不按照程序加工，因此很难保证市民的身体健康。记者看到，在一个土坡下，堆积了大量的塑料袋装的酸菜等待外销，旁边还放了很多酸菜，臭烘烘的味道随风飘散很远。

居民们说，这里堆积的酸菜散发的臭味已很长时间了，很多居民为此找到该加工点，但对方却置之不理。一经销酸菜的业户说，哈尔滨市几乎所有的菜市场都有卖酸菜的摊位，这些酸菜摊每天平均零售酸菜15公斤左右，另有大量的酸菜被小贩直接送到饭店。用水焯过的白菜腌出的酸菜容易腐烂，所以绝大多数出售的酸菜都采取生菜腌制的办法加工。白菜沾水容易腐烂，所以腌酸菜时都不清洗，而是掰掉菜帮直接腌制。为了避免购买者怀疑酸菜是“大坑酸菜”，一些商贩便掩人耳目地准备一口酸菜缸，将这些“来历不明”的酸菜放在酸菜缸中，对外声称全是自家腌制的。

食品卫生专家介绍说，质量好的酸菜渗出液体清澈不浑浊，菜丝细致均匀不粘连，菜帮微白透明，菜叶稍黄，吃起来口感酸香不刺激。如果腌制方法不对，酸菜会危害人体健康，因为酸菜在腌制过程中不可避免会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐含量超过标准就会引起中毒。一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候才可以食用。根据国家有关规定，酸菜中的亚硝酸盐含量每公斤不得多于4毫克，超过这个标准就会引起中毒。

记者与香坊区卫生食品监督所联系后得知，这家加工点没有工商营业执照，也没有卫生许可证、酸菜生产检疫证明及工人健康证。此外，加工点也不具备生产加工酸菜的条件，是个黑窝点。他们表示，将立即会同有关部门联合查封这家黑窝点，保证市民的食品安全。

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