记得以前每次没啥胃口不大想吃饭时，奶奶总会特意多做上一个开胃小菜，印象最为深刻就是那一道简单又好吃的辣味酸萝卜，每每想起都会口齿生津，控制不住地咽口水呀！

如今，能吃到自家那种酸味十足的酸萝卜的机会少了，想吃也就只能自己动手做一做简单的泡萝卜来解解馋了。

这不，为了解馋，无忌就自己做了一份第二天就能开吃的泡萝卜，微酸带辣，脆爽十足，饭前来上两三口，包你食欲大开，哪还用担心不想吃饭呢。

食 材

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白萝卜一个 / 胡萝卜半个 / 苹果半个 / 梨半个

葱两根/ 盐 / 辣椒面/ 生姜/ 鱼露 均适量

步 骤

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1、腌制白萝卜 白萝卜削皮洗净，切适当大小的块，放入碗盘中，加两大勺的盐，拌匀腌制30分钟以上，腌制至白萝卜出水。

2、辅料准备 在腌制白萝卜的时候，将苹果、梨和生姜分别洗净，改刀切成碎末，依次放入玻璃碗中，再加入适量盐、少许味精、适量糖，搅拌均匀，

然后接着加入一勺辣椒面、两勺鱼露（可根据自己口味来进行增减），继续搅拌均匀。

3、加胡萝卜搅拌 胡萝卜削皮洗净切成细丝，放到腌好的白萝卜上，稍微搅拌下。葱洗净切段备用。

4、大合拌 接着就把拌好的白萝卜和胡萝卜丝一起倒到装有辅料的玻璃碗中，充分搅合均匀。

5、盖膜冷藏 全部拌匀后，放上切好的葱段，盖上保鲜膜，密封好，放入冰箱中冷藏一天左右基本就可以开吃了。想要更入味些，可以多冷藏几天再开吃哦！

冷藏好后取出的泡萝卜，凉爽加倍，酸辣中带着点清甜味，同时还足够脆，饭前吃一点开胃又解馋，饭后吃一吃解腻又爽口！还在等什么，想吃的朋友赶紧自己做着吃一吃吧！

关于美食

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家里一直都有着泡酸菜的惯例，每到萝卜、豆角等适合做酸菜的食物收获时，都备上一些洗净放进装有酸菜母水的坛子中泡着，之后就只待时间的流逝，这样泡出来的酸菜酸味特别足。

每次一打开酸菜坛盖子，酸味扑面而来，瞬间就能被刺激出食欲，迫不及待就想吃起来，所以，无忌每次去夹时总会先夹出些酸豆角，自己先吃上，再继续夹做菜需要的酸菜。

有的时候，我们还经常拿泡好的酸萝卜切成小块或片状，加点辣椒粉，再拌一拌，做成辣味酸萝卜，当成小零食来吃，一伙人没一会儿就能吃光一大碗的，好不享受呀！

小 贴 士

处理白萝卜时削不削皮，可以根据个人喜好来，不削皮清洗干净切块也是可以的，带皮泡好的萝卜块吃起来会更耐嚼、更脆爽些！

把苹果和梨加入一起泡制，泡出的萝卜口感会更加鲜脆清爽！

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酱香小黄瓜，简单地做法，只需要腌制一晚上，隔天就能吃上，味道咸香脆爽，完完全全拯救了我的食欲。

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