嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸菜豆腐汤”的做法， 这是一道特别开胃下饭的汤菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

转眼已经12月了，可以说我们已经进入冬天了，冬天天气比较寒冷，对于美食，大家可能最喜欢的就是炖菜和汤菜了，在很冷的天气里，吃上热热的汤菜是非常爽的。在我家最喜欢的汤菜就是用萝卜做的汤，还有一个就是泡酸菜了，泡酸菜在我们四川，那可是一种非常实惠的咸菜，便宜又好吃，而且营养丰富。

那么酸菜和什么一起烧汤经济实惠又好吃呢？说实话我最喜欢的就是用它来和豆腐一起烧烫了。 酸菜与豆腐炖在一起，营养味美，汤汁浓郁，酸香开胃，这道菜做好后，就连我家挑食的孩子，一次能多吃不少的米饭。制作这道菜也非常简单，基本上没有什么技术含量，10多分钟就制作好了，总共花费不到5元钱，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【酸菜豆腐汤】——

【制作主料】：酸菜100克、嫩豆腐1块

【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、胡椒面2克、鸡精2克、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把酸菜竖着切成条，然后切成小条状，大小适中就可以，没有固定的模式；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。

【步骤三】：锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。

【步骤四】：酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

【步骤五】：酸菜味道煮出来之后，把豆腐 捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。

【步骤六】：豆腐煮差不多两分钟后，我们放一勺香油，然后出锅装入汤盆中，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，然后撒上香葱段，上桌开饭咯！

——烹饪小贴士——

这道好吃又好看的“酸菜豆腐”制作完成，汤鲜味美，豆腐咸香，非常好吃，开胃下饭，现在是冬季了，天气比较寒冷，平常我们可以经常制作这道菜来吃，吃完后浑身暖和，而且还非常营养，这道菜是我们一家人冬天最喜欢的一道菜，制作方法简单，而且经济实惠，尤其是我家挑食的孩子最爱吃菜，所以感觉不错，就把它分享给大家，大家要是喜欢的话可以试一试哦！就是制作的时候要注意这几点。

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（1）酸菜尽量切小一点，小一点酸菜 容易出味。

（2）豆腐切成小块后，要放入大碗中，用盐水浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味泡掉。

（3）酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后，酸菜炖出的味道才香。

（4）酸菜要炖煮一会 ，把酸味和盐味炖出来，这样汤汁才浓郁，炖出的豆腐才好吃。

（5）这道菜大家不要放盐了，酸菜本身是咸的，要是酸菜很咸的话，要提前泡掉部分盐分，减少咸度。不喜欢辣的可以不放泡辣椒。

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