▲

点击关注|每次教大家一个做菜的小窍门

换个吃法

萝卜、白菜、包菜等此类蔬菜，在小编的记忆里总是烩、煮、炖。不是小编对它们有意见，毕竟时光倒流几十年，它俩就是那个年代秋冬季节的蔬菜王者。虽说是王者，但在做法上却总是让人无法提起兴趣，因为无论怎么做，吃起来感觉都差点意思。

这不，又到吃它们的季节了，难道真的没有让人吃上一口就被惊艳的做法吗？别说，还真有。今天就让一位厨房大拿教大家一个妙招，简简单单就能让你把普普通通的萝卜、包菜吃出不寻常的滋味来，哪怕是厨房小白也没问题。

炝拌双脆

食材

萝卜/包菜/花椒/蒜蓉/盐/生抽/白糖/陈醋/干红辣椒/食用油/

做法

1.选择水分少的沙窝青皮萝卜，清洗干净不用去皮，切成和比筷子稍稍粗一点的长条，然后撒上少许盐腌制10分钟，逼出萝卜内多余的水分，这样萝卜吃起来口感更清脆；

2.包菜手撕成片，在冰水里浸泡15分钟，这一步很关键，这样能使包菜变得意想不到的清脆爽口；

3.将腌好的萝卜条和泡过冰水的包菜，放在容器内，撒上蒜蓉、少许花椒、适量的干红辣椒丝，然后加入生抽、盐、白糖和陈醋调个底味；

4.接下来就是最关键的一步了，起锅烧油，油温烧至9成热（看到冒烟就差不多了），然后分多次淋在蒜蓉和干红辣椒丝上，这样才能激发出食材的香味。激完油，炝拌双脆就大功告成了。

炝拌双脆

热油浇下的瞬间，醋的浓烈裹着蒜蓉的香气，还有辣椒的辛香，在空气中盘旋。直接吃，萝卜条爽脆可口，微微的酸爽中带着淡淡的甜；包菜经过冰水浸泡后，格外清脆鲜甜，裹满了料汁后送入嘴中，竟还有种醋溜包菜的口感，只不过这样做吃起来要更清爽一些。

小编有话说

除了萝卜、包菜，也可以用同样的方法来制作黄瓜条等。尤其这个料汁的调制和激油的方法，只要学会了，炝拌任何一种凉菜都不在话下哦！另外，明天教你们土豆的花样吃法，期待吗？

- -

香香美食视频号

导演 | 厨刘香摄像| 大宽 文案| 周周

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。