由经营了50年传统水果批发起家的福和生鲜，是中国台湾最大的生鲜蔬果果切厂，拥有台湾最大的调节保鲜水果仓储基地，全联、全家、台积电都是它的客户。

2021年，福和生鲜共售出约两万吨水果，年营收逾20亿元（合计人民币约4.5亿元）。全联、全家、好市多、桃园机场、台北101等都是他们的客户。

目前在分切盒装水果市场，几乎都是他们的天下。

1971年，福和生鲜最初是在台北果菜批发市场经营水果批发，经常深入产地与市场。当时从事水果批发的邱进福，跟著台北农产运销公司到日本考察，发现当地便利商店销售最好的商品居然是水果切。“日本卖这么好，我就想，台湾或许也行得通”他思考，若能仿效日本作法，利用原本的批发优势，将水果分切导入市场，或许能开创新商机。

△如今福和的合作伙伴

由于当时台湾与日本家庭主妇的消费习惯完全不同，一开始，鲜切果盒在市场上接受度并不高。投入果切研发的邱进福，并没有迎来预期中的商机。

后来他改变策略，从中小学的营养午餐做起，并花了三年，建立了符合CAS认证标准的检验室，成为台积电、友达等知名科技厂的果切供应商。“当时做得很辛苦，一份水果盒五块钱，我们都用人工做，好险我们过去做批发累积不少产地资源，可以精确掌握量跟成本。”他回忆。

没想到，随著现代生活速度的加快及健康意识两大趋势，水果果切商机又来了。2007年，全家便利商店与福和携手合作，在店铺导入盒装鲜切水果与单颗原果。由于品项多元，能让上班族随时方便食用，很快就被市场接受，成为长年的热销商品。

而真正让福和转型升级，并把让果切走进台湾家庭，站稳台湾果切水果大王地位的关键，是2019年，全联主动找上门，提出希望开发「家庭版」的水果果切。

「全联切入这个市场后，我们的截切鲜果品项变得更多！」邱唯诚点出公司升级转型的最大改变。

问题来了，超市的客群主要是家庭主妇，她们更看重水果的新鲜程度，且对价格敏感度高，和便利店讲求方便、快速的上班族客群消费习惯大不相同。因此无论是水果品类、果切、包装方式都得重新规划，对过去习惯做固定品类、小包装的福和来说，无疑是一大挑战。

例如，在便利商店，能一次满足不同种口味的综合水果盒，往往是卖得最好的商品；但场景换到了大超市，切好的水果是否氧化、保存期限缩短，都是主妇们考量的问题，因此综合水果盒自然就不会是她们的首选。

邱进福和邱唯诚父子开始思考，有什么水果，是主妇难以处理，但家庭有食用需求的？

熟练掌握水果的新鲜度、甜度

他们发现，若能以消费者食用习惯角度出发，帮一般家庭解决分切水果的麻烦事，就能做好这门生意。要帮主妇解决处理水果、甚至让水果更好吃的痛点，这门生意并不容易。第一个关键，就是确保大量水果能稳定催熟。

从产地到超市，我们必须用大数据控制催熟程度，一但失败的话，就会交不出订单。」邱唯诚解释。这时，福和生鲜靠多年经验所建构的智慧产线整合生产资讯系统就能派上用场，掌握熟度并降低损耗。

甜度标准

甜度标示，则是福和生鲜能成功收服家庭主妇的第二个要素。

甜度下降，销量立马就会下降。为此，福和导入甜度侦测器，在加工前就先依照甜度将水果分类，再进行分切、包装，最后贴上标签，让消费者在购买时能一目了然，自然能大幅带动业绩。

精致化包装

两年多前，福和尝试在全家店内卖「整颗」奇异果，甚至贴心附上工具，没想到成绩一直不理想。检讨原因，可能跟奇异果的果肉太硬有关，便改为销售鲜切奇异果餐盒，反而成为店内热销款。

从卖整颗水果，改成卖切好的一盒水果，看似很简单的尝试，对福和而言，却得增加人工成本，让出部分利润，才能创造双赢。

2019年，瞄准白领族，希望水果能「携带方便、又有饱足感」的需求，福和与全家共同打造内含5款水果的旅行杯装组。他们还进一步自我要求，杯里的水果类型每天都要有变化，连单片水果厚度与体积大小都有严格规定。

靠著提供客户和消费者附加价值而成功，福和的水果切王国也并非没有挑战。邱进福不讳言，目前多半还是仰赖人工分切、品管，但随著疫情缺工问题严重，人力渐渐出现缺口。接下来，福和还要更快速导入自动化系统，好在业绩逐步扩张的同时，赚进更多商机。

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