我姥姥每年的春天都会做酸菜，蔬菜制作成酸菜后保存时间长，而且风味独特。做好的酸菜一般都只够一家人吃，有时候还不够吃的，酸菜腌上一整年都不会坏。从小就跟着姥姥长大了，年纪稍微打点的时候就帮着姥姥一起盐酸菜，有很多道工序，我会帮着姥姥一起晒蔬菜，把蔬菜放在太阳下晒，然后每天把蔬菜收起来，第二天拿出来继续晒，知道蔬菜晒焉了为止。

现在我都会自己在家里腌制酸菜，家人从小的饮食习惯都喜欢吃酸菜，因此我我们都是自己腌制的。因为怕外面的酸菜不健康，会有添加剂，而且含有大量的亚硝酸盐，吃多了容易致癌。自制酸菜，开水烫不加盐腌制，酸味十足，美味更健康。下面小编就把这腌酸菜的方法分享给大家，大家也学学自己腌制酸菜吧，不要去外面买了。

【腌酸菜】

食材：芥菜3斤、白醋适量、白酒适量。

做法如下：

第一步、首先把芥菜洗干净，放在太阳下晒一晒，晒焉了后开始制作酸菜。

第二步、锅中烧开水，加少许白醋进去，然后下入芥菜烫熟了，芥菜断生后装入罐子里。

第三步、然后加入凉白开，再加少许白酒进去，密封好，腌制个一个星期就可以了，腌制时间越长越好吃。

小贴士：

1、荠菜一定要晒的焉一点，这样容易腌制成功。

2、白醋可以是酸菜变得更酸，再加点白酒腌制后酸味十足。

3、罐子一定要保持干净，无水无油，这样防止酸菜变质。

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