泡菜在日常生活中是很常见的一道美味食品，虽然说没什么营养，但非常的开胃，不管是吃什么，只要来上一点，你就能多吃两碗饭，常见的就是在中午或者早上吃粥搭配一起来食用。可是这些泡菜虽然好吃，但还是要出去买来才可以吃到这样的美味，但买来的泡菜常吃的话有损身体健康，还不如自己动手在家里自己做，那样既吃的开心,又吃的放心。

在制作美味的泡菜之前，首先我们要准备一棵大白菜,一根胡萝卜,适量的小米椒。食材准备好之后，首先将白菜去根，然后从中间切开，接着把白菜帮和白菜叶分开来切，将白菜帮切成小块白菜叶不切。切好之后，再将胡萝卜洗干净切成片和白菜帮,白菜叶一起装入一个干净的大盆中。接着往盆里放入三勺食用盐和三小勺白砂糖，一大勺白醋，接着再把小米椒放入盆中，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀之后，找来一张铁网平铺在时将上，然后中间压上一个重物，将白菜帮的水分挤压出来。大概挤压3个小时左右。

三个小时之后将重物拿开，然后将盆中的水倒掉，这时我们就可以准备一个干净的坛子，然后将杀出水分的白菜和胡萝卜放入坛中。放入坛中之后将剩余的水分倒入坛中将泡菜浸泡起来，放置两三个小时左右即可开吃了。

温馨提示:泡菜放入坛子中时是不可以放入辣椒油什么之类的，只能取出来食用的时候在拌一点

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