萝卜酸怎么做好吃又脆:老妈腌制酸萝卜有秘方,不加一滴水,酸辣爽口,越吃越想吃

八卦快讯 2023-11-12 08:56:03

老妈腌制酸萝卜有秘方,不加一滴水,酸辣爽口,越吃越想吃!说到酸萝卜,我就喜欢吃老妈做的,从小吃到大,总吃都不腻。没胃口的时候来一根,菜不够吃的时候来一盘,想有多好吃就有多好吃。老妈每次腌制酸萝卜都是用大罐子,腌上好几罐,放一两个月都不会坏。因为我爱吃酸萝卜,所以老妈腌制酸萝卜最多。老妈有时候用酸萝卜做菜非常开胃,我家的酸萝卜从没断过,这也是我小时候吃过的最多的零食。现在街上卖的酸萝卜听说是用柠檬酸泡制的,白萝卜在很短的时间内就会变酸,这种用柠檬酸泡出来的酸萝卜一吃就能吃出来,老妈从来不买。老妈平时都是勤俭节约,她买回来的白萝卜几毛钱一斤,一大罐酸萝卜花不了几块钱,如果让我去买白萝卜,保准就是2块钱一斤,让老妈知道了,一定又得挨批了。

老妈腌制的酸萝卜的方法超简单,最快速,不用等一天就能吃,上午腌制好,下午就能吃上了。虽然经常能吃到,但是我看到它还是嘴馋。记得以前有个玩得要好的同学经常来我家玩,她也喜欢吃老妈腌制的酸萝卜,每次在我家都吃得好过瘾,现在很多年过去了,这位同学还时不时地提起老妈做的酸萝卜。腌制酸萝卜的过程其实不会很复杂,掌握3个小秘诀,保证做出的萝卜酸甜爽口,一次就能成功。家里做菜经常会用到酸萝卜,不妨学会来自己在家腌制,一是更卫生,二是食材安全。好了,其他的我就不多说了,下面我就给大家分享老妈的秘制酸萝卜的具体做法和制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!

【自制爽口萝卜条】【食材】:白萝卜2根,小米椒6个,野山椒10个,冰糖100克,盐适量,白米醋200ml。【做法】:1,首先将白萝卜用盐搓洗一下表面,用清水冲洗干净沥干水,白萝卜皮不要切掉哦,腌制出来的萝卜皮超级脆口,好好吃呢,我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2,接着将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条,切片的时候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了。3,将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候,白萝卜会出水,腌制好以后,用手抓干水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦,用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味,使得酸萝卜的口感更好,也更脆口,这也是小秘诀之一。4,腌制白萝卜的时候,将小米椒洗净后去蒂,并用厨房纸巾擦干水分,然后将小米椒切成小圈,白萝卜腌制好以后,加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣,可以减少辣椒的用量。

5,接着加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,这样泡出来的酸萝卜口感才好,这也是小秘诀之一。

6,然后加入适量的白米醋,酸度你可以品尝一下,如果觉得不够酸可以多加一些。

7,最后加入少许盐和敲碎的冰糖,用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸,加盐的时候就不能加得太多了。

8,将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里,盖上盖子摇晃一下,然后放在一旁腌制半天就能吃了。

9,超级爽口,太好吃了!

小贴士:1,吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来,否则容易变质。2,可以放在冰箱里冷藏保存,夏天吃最爽了。这样一道制作简单、酸辣爽口自制爽口萝卜条的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款酸萝卜的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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