一个东北人认为，地球是圆的，只要一直向西行进，一定会回到出发的哈尔滨。

于是历经千辛万苦，他西游七千公里，最终踏上了一片陌生的土地，在这里他尝到了阔别重逢的酸菜、猪肘子、香肠，开心高呼：艾玛，我回东北了！

其实，这个地方是德国。

欧洲的东北在瑞典，但是欧洲的东北菜在德国。

就像是一种神奇的缔结，虽然相隔千里，历史、文化迥异，但在地球另一侧的德国，却奇迹般地拥有与中国东北相似的口味和饮食习惯。

出走半生，归来还是东北银。

1.

酸菜，德国东北之间的友好桥梁

很多人去德国后第一个惊喜，就是在餐馆吃到了一盆魂牵梦绕的酸菜。当你举起回忆酿的酸，味蕾会瞬间拉着灵魂飘回东北的农家菜馆。

熟悉的口味扑面而来，若非盛菜的盘子不是棕色的搪瓷大碗，甚至以为自己误入了异世界。

在原料方面，东北一般用的是大白菜，德国会用卷心菜。虽然针对“德国酸菜和东北酸菜哪个更酸”这个问题，不同人一直持有不同的答案，但是至少从制作工艺来说，两种酸菜都是差不离的。

剥掉白菜外面的叶子，将蔬菜处理成细丝状，一层菜一层盐码在容器里，上面用石头固定，用盐脱水后密封发酵，一段时间后再取出食用。

在细节方面，为了让脱水更快，东西方人民不约而同地使用了原始的脚踩脱水法。

虽然大多数人不会这样，家庭里做酸菜，用一块大石头压在菜上明显更方便也更卫生

大家相隔万里但纬度相似，为了度过漫漫长冬，都选择用酸菜这种腌渍类蔬菜作为膳食纤维的补充，喜欢吃酸菜的除了东北和德国，还有俄罗斯和韩国。即使里面含有大量亚硝酸盐，酸菜也一直是寒冷地区过冬的良好伴侣。

由于爱吃（德语酸菜），德国人甚至得了一个叫Kraut的贬义绰号——是的，世界之大，连广义的“泡菜国”都不止一个。

但也有人认为，这种饮食习惯并不是巧合。

资料显示，公元前3世纪，在修长城的时候工人们没有东西吃，就发明了酸菜这一天降神器，易得耐储存，还能补充维生素C。而公元451年匈奴入侵，顺便也把中国的酸菜带到了德国，也就是说，德国的酸菜是东北酸菜的分支而已。

当然，以上的故事来自德国的老伙计法国人。

除了德国以外，在出现在初中课本《最后一课》、来自法国的阿尔萨斯洛林地区也承认，酸菜虽然具有中国血统，是他们美食地图中不可割舍的一部分。

2.

德国，东北欧洲分北？

常常和酸菜一起出现在德国餐桌上的，是另外一些东北老铁爱吃的日常食物，肘子，猪脚，香肠。

“没吃过德国肘子，不算到过东北。”这句话只能对一半。

德国的肘子南北两开花，虽然都用同一种食材烹饪，但南部喜欢吃烤的，北方吃煮的。

炭烤猪肘用香料腌入味，烤到猪皮变脆变亮，再搭配芥末辣椒一起上桌；水煮猪肘同样腌过，之后加上胡萝卜豌豆一起煮，捞出来再配上酸菜一起食用。

而东北人的肘子不说煮，说“烀”。入锅加窄水，盖紧锅盖再加热至熟，虽然只是水多水少的区别，但祭出这个字，大肘子就立刻注入了东北灵魂。

除了肘子还有肠，哈尔滨有红肠，德国有血肠，大家都是用猪肉、香料加工制成的灌制食用肠类。

哈尔滨红肠原产于俄罗斯，中东铁路修建以后哈尔滨逐渐发展，后来成立了一个专门经营肉类加工的进出口公司。公司引进了俄国大师傅的红肠加工技术，后来就有了“哈肉联红肠”，这种香肠享誉全国，后来也成了哈尔滨的特色美食。

而俄罗斯的香肠也很有意思，当年彼得大帝时期，战斗民族邀请了德国的香肠生产商进行了技术交流，双方进行了亲切沟通，德方传授了香肠做法，俄方在此基础上进行了一些口味的变化……大家都一样，善于把别人的拿手菜，变成自己招牌。

当然，德国香肠和其他美食一样，一般与酸菜、土豆搭配食用，非常的美食荒漠。

说德国的煎土豆和东北的烀土豆相像不算什么，但大概是中高纬度地区的冬天太过难熬，和东北一锅炖相对照，德国也有自己的一锅炖。

肉丸，胡萝卜，土豆，白菜，大家一起在锅里挤得黏黏糊糊，所有朴素节俭的食材变成莱茵河左岸上空的热气，温暖一个大家庭的胃。

它的1.0版本是蔬菜炖，西红柿香菜洋葱和香料煮开，加上胡萝卜土豆豌豆坐上锅等熟 。

豌豆打底外，大家都是机动选手，根据季节，在原有的蔬菜炖的基础上，食客可以根据口味添加时令蔬菜，春天加笋，夏天吃绿豆炖，冬天加扁豆，如果秋天加上蘑菇南瓜的话，那东北和德国人民的心就又联系到了一起。

肉也一样，可以加香肠也可以加肉丸，如果加排骨，那这一碗平平无奇的蔬菜炖，立刻可以穿过几千公里的空气和海洋，变成铁锅炖的嫡系兄弟，一种雅称“快乐高峰”的高级菜肴。

你看这个铁锅，多有内味儿啊。

所以，这就或许是李雪琴所说的，宇宙的尽头真的在东北？

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