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鸭是一种家禽种类，可分为野鸭子，家鸭子；鸭经过人类的长期驯化和选择，被培育成了三种品种，即肉用型、蛋用型和兼用型。

肉用鸭体型较大，肉质鲜美，性情温顺，躯体宽阔，胸部肌肉丰满，颈腿短粗，蹼宽厚，行动迟钝。

蛋用鸭体型较小狭长，颈细长，脚细，后躯发达，肌肉结实，行动灵活，肉质稍差。具有成熟早，产蛋多，耗料多，适应性强等特点。

兼用鸭是指肉用性能和产蛋性能，介于肉用鸭和蛋用鸭之间的鸭，有成熟早，生长快，产蛋中等，肉质较好，适应性较强等特点。

鸭

哪些鸭适合煲汤？

【鸭肉，性寒，味甘、咸】

@图片来源网络

老鸭是指生长了一年以上的鸭子，这样的鸭子肉质较老，脂肪含量低，骨头内的钙质也比较丰富，老鸭非常适合炖汤，不腥，炖出来的汤很鲜美；

土鸭 生长自由、天然放养的土鸭，个头不大，土鸭肉厚实富弹性，味道鲜美爽口，土鸭是极其适合用来煲汤的；

水鸭是体型最小的鸭子，学名叫绿头鸭，水鸭肉质偏松软，具有高蛋白、低脂肪特点，富含各种维生素和微量元素，营养价值较高，也是很合适用来煲汤；

*鸭的品种实在是太多了，鸭的营养价值以及食用价值比较高，大部分品种都可以用来煲汤；

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