在咱们广西流行着这样一句话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。如果你来广西却从未尝过酸嘢，那等于是白来。说到这，想起十多年前，来自北方的小编初到广西，第一次在街头见到各式果蔬做的酸嘢，着实大吃一惊，留下“深刻印象”。

在广西，以时令果蔬，佐以酸醋、白糖、辣椒等腌制而成的地方小吃—酸嘢，向来都是吃货们的最爱。“嘢”在南宁白话里，是指东西。

酸嘢起源于何时，查不到一个确切的记载。《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。《说文解字》中解释“菹菜者，酸菜也”。这说明早在2000多年前，中国就已经有酸品的存在。

虽说没有文字记载，但在民间传说：秦始皇下令修建灵渠时，泡菜工艺由修渠工匠从北方带到了广西。因为南方天热、湿气重，泡菜工艺不断改进，形成了现在的酸嘢制作方法。

一年四季，都能在大街小巷撞上摆满酸嘢的摊子，摊子琳琅满目，萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、杨桃酸、黄瓜酸、香瓜酸、木瓜酸、芒果酸……

千百年来，这些或辣烈、酸浓，或甜香、爽口的传统“小吃”，始终是广西人眼里的“白月光”。随便走进一间街头小店，都能看到嘴馋的小姐姐们挑选酸嘢的场景……这都是吃货们的日常。

虽说广西各地都有酸嘢，但各地制作工艺还是有所区别，口感味道也各具特色。其中，少数民族也有着别出心裁的“酸法”。

侗族和苗族自称“三天不吃酸，走路打倒窜”。在侗家菜中，带酸味的占半数以上，一年四季都可腌酸，可谓“无菜不酸”。

酸粥又称酸糟粥，具有提神醒脑的功能，故又名“提神醒脑粥”。是民间自己制作的一种特色小美食。分布在崇左市江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个县，其中以扶绥县的酸粥最具特色。

由于广西地处南方，常年气候湿热，于是，人们靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久而久之，吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。

酸嘢的“酸”、“甜”、“咸”、

“香”、“脆”、“鲜”

一定能让你欲罢不能

春天的第一口酸脆

等你来尝尝哦~~~

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