✔ 北江小食店

地址：浈江区东提横路27号

打卡理由：韶关老字号早餐店，卤汁入味

北江小食店的肉料是用特制的卤水熬煮入味，点上一碗汤粉，加一个卤鸡腿，香喷喷的卤水汁和腌制过的辣椒圈，让汤粉更加鲜美爽口。

一碗牛腩面加的牛腩量很足，面再淋上炖牛腩的灵魂汤汁，一嗦入魂。每份汤面都会有一份豆泡，分外吸汤汁，一口吃下，感受汤汁在你口中冲浪。

✔ 老字号白鹿面食美味居

地址：浈江区浈江中路77号朝阳楼11,12号

打卡理由：纯手工面，韶关老字号面店

白鹿面食已经开了有几十年，见证了韶城的变迁，是陪伴了不少韶关人童年的老字号。

店里凌晨就会准备好的食材，牛腩、牛肉丸、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭...样样都是经典。

招牌柱侯牛腩撈面一直深受人们喜爱，面是自己手打的，爽口弹牙，随面会搭配一碗大地鱼猪骨汤，一口面一口汤既解腻又解渴。吃面必须要加上秘制酸笋+酸菜均沾每根面条，然后就开动吧！

✔ 蔡记潮州鱼旦粉

地址：武江区新华北路鸿福大厦B座3号

打卡理由：潮汕风味，强推炸鱼皮

第一次来，推荐你点一碗招牌五彩鱼旦粉，满满一碗都是料，能一次吃到鱼旦、牛肉丸、鱼皮饺、猪肉饼、炸鱼皮！

喜欢香脆口感的，可以直接吃炸鱼皮，一口咬下还能听到“咔嚓咔嚓”的声音，非常酥脆。

如果把炸鱼皮泡在粉里，会因为汤汁浸泡而从松脆变为软糯，海鲜味更加浓郁。

说不完，根本说不完

除了韶关市区的汤粉店之外

每个县区也有其专属特色的汤粉面

非常精彩

下面一起来看看吧！

Part 02

始兴宰相粉

始兴宰相粉。官超城 摄

宰相粉，为米粉品种，形似朝笏，透明清白，炒而不烂、煮而不糊，既可当主食，又能作佳肴。是来到始兴必尝的一道当地非遗产品，现已日渐演化成为当地学子赴考场前的祝福礼。

相传，唐宰相张九龄在幼时为考取功名，常常秉烛夜读，他的母亲担心儿子的身体，便亲自尝试、反复摸索研制出一套独特的米粉制作之法。

从对米源的精挑细选，到原料必须以山泉水浸泡，再到正式的煮制、晾晒、切粉，工序繁复精细，是始兴人民智慧的体现。

它既展示了粤北劳动人民手工制作美食特产的传统工艺，又演绎了岭南地区的饮食习惯和消费习俗，具有独特的文化内涵，具有显著的地方特色。

Part 03

乐昌九峰搽糍粉

擦糍粉是乐昌市非物质文化遗产，是粤北客家人特有的饮食文化，以九峰镇最出名，当地村民制作擦糍粉已有上百年的历史。

擦糍粉主要由大米和水制作而成，传统技艺是用竹(木)擦板制做，以手工挤压成形，热水煮熟。

擦糍粉比一般米粉要粗一点，圆圆的、长长的，煮熟后口感嫩滑、劲道、Q弹、不黏牙，老少皆宜。

九峰人最喜欢吃的是擦糍汤粉，细腻爽滑的米粉，配以浓香的肉汤骨头汤，一日三餐都可以作为主食。

乐昌其他特色汤粉

扣肉粉/牛腩粉/猪脚粉/排骨粉/猪皮粉

乐昌是嗦粉爱好者的天堂，各式汤粉都让人大开眼界。

扣肉粉

猪脚粉

排骨粉

肉肉肉！是乐昌汤粉的主题，滚烫的高汤加上牛腩、扣肉、猪脚、排骨等配料，一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口。

扣肉色泽金黄，口感细腻，煮得很软烂入味，层层叠叠地把汤汁和卤汁吸收，再加上一勺辣椒酱，和米粉搭配起来一点都不腻。

韶关人喜辣，且爱吃酸笋，这一点在乐昌的汤粉中完美体现。酸笋田螺煲、酸笋大肠、酸笋鸭、酸笋牛展......这些都是乐昌的特色菜。

如果你来到乐昌，千万不要错过乐昌的汤粉，扣肉粉与擦菜的搭配妙不可言，牛腩粉与酸笋的结合酸爽过瘾，唤醒你一天的味蕾！

Part 04

南雄鸭子粉

韶关人吃辣，越往北越辣，南雄就是这样一个处于顶端的存在，据说隔壁江西人来了都直呼辣的受不了。

酸笋鸭就是那道能把江西人都辣到的菜。

把南雄水鸭伴着酸笋和辣椒一起爆炒焖煮，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉，吃起来更是酸而不腻，瞬间胃口大开！

美好的早晨，从嗦一碗粉开始，在南雄这座小城里，一碗鸭子粉，便足以让匆匆行走的人们停下脚步，去感受清晨的烟火气息。

熬制多时的浓汤加上南雄特色的酸笋鸭，吸溜一口，米粉劲道爽滑，咬一口，鸭肉软烂多汁，喝一口，汤味浓郁爽口。

正宗的南雄早餐店，一定有一个丰富的自助小料区，关键还免费！感觉加的小料都能让你吃饱了。

图源 小红书@深歌浅醉

图源 小红书@momo

豆干、萝卜干、土豆丝、茄子、榨菜、豆角、海带丝......十几种小料，让你选得眼花缭乱，而且每一种小料都是辣的！南雄人爱吃辣的人设不倒。

图源 小红书@气球

Part 05

翁源连溪米面

千年古县翁源，是客家人的聚集地，仍保留了许多客家人的饮食习惯。

连溪米面是流行于翁源县的一种米粉。盛产于翁源县江尾镇连溪村，是县级非物质文化遗产。米面线条精细，晶洁透明，爽滑可口，风味独特，烹调方便，远近闻名。

乳白色的米浆均匀摊开在面托上，旺火蒸制。然后把面皮放在阳光下自然晾晒，水份逐渐蒸发，米香得以凝聚，韧性得到了升华。

切好的米面干爽、细直，梳理时，米面在手指尖轻弹，而且不会轻易扯断。

江尾米面爽滑可口，风味独特，远近闻名。烹煮的方式可炒、可汤食，吃的就是米面本身的味道，米香浓郁。

炒米面

汤米面

Part 06

乳源猪头皮粉、猪脚粉

乳源猪头皮是乳源的特色菜肴，猪头皮选材以梅花猪全猪头为主。梅花猪的猪头皮肌纤维细嫩、肉质良好，头皮肉有脆而不腻、厚而香的特点，制作出的菜肴味道香浓、口感爽脆。

在汤粉中加入爱吃的猪头皮，肥瘦相间、骨肉相连、卤汁入味而不软烂，乳源人就是的爱就是这种脆爽的口感和大快朵颐的畅快。

乳源的早餐店除了一锅猪头皮，还有会扣肉、排骨、牛腩、猪脚等搭配。Q弹爽滑、肥而不腻的猪脚，与鲜香浓郁的秘制汤汁，一口回魂！

早餐不仅代表着一个地方的饮食习惯

还悄然映射出

一座城市最接地气的温柔内心

一天的快乐从碳水开始

快带上你256G的胃嗦粉去！

活力满满迎接新一天的挑战

END

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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。