芥菜是日常生活当中最为常见的一种菜，这一种菜的营养丰富。这种菜的适应能力非常的强，其产量也很高。芥菜腌制的酸菜味道非常的可口，可以用来烹饪许多美味佳肴。

属于一年生草本蔬菜的芥菜以丰富的营养和独特的制作方法吸引了大众，这种菜的产量非常的高。其最为常见的方法是在芥菜丰收的季节时将芥菜腌制成酸菜。经过发酵之后的酸菜，可以用来烹饪多种美食。芥菜酸菜的腌制方法其实非常简单，下面小编就为大家详细的来讲述一下芥菜酸菜的常见做法吧！

制作芥菜酸菜时首先要准备好芥菜、盐。

将新鲜的芥菜给剥开洗干净，放入太阳下晒，将其外表的水分晒干晒烟后即可。

将晒过的芥菜切成小段，然后放在一个干净无油的容器之中倒入盐巴腌制。

将盐巴与芥菜充分的搅拌均匀之后，然后放入一个坛子，当中密封保存二十天即可。

腌制好的芥菜酸菜可以用来烹饪多种美食。地道的四川酸菜鱼就是用这一种菜所制作的。经过发酵之后的芥菜，其营养价值更高。或许有不少人认为经过发酵之后的菜的亚硝酸盐很高，在腌制芥菜的时候会放入大量的盐。

在腌制4到8天的时候，芥菜当中的亚硝酸盐非常的高。在腌制20天之后，亚硝酸盐逐渐消失，所以食用之后不会对人体造成伤害。

在腌制芥菜的时候也一定要注意，将其用盐充分的搅拌均匀之后，一定要放入容器当中密封保存。不能够通风，同时也要避光，这样才更有利于它的发酵。

要想吃的美味又健康在吃之前可以用清水将芥菜酸菜给侵泡些许时间，这样有利于酸菜中多余的盐分流出，在吃的时候不仅口感好，还会更健康。但是侵泡的时间不能太久，否则盐分全流失了，就会食而无味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。