01 柳州螺蛳粉：

起源和历史：柳州螺蛳粉是柳州最有名的小吃，起源于广西柳州市，历史悠久。据说最初是由一位老奶奶在家里自制，后来逐渐发展成为一道风味独特、广受欢迎的地方小吃。

材料和制作：柳州螺蛳粉的主要材料是螺蛳汤料、米粉和特定配料，其中螺蛳汤料由螺丝、八角、丁香、辣椒、筒骨等香料熬制而成。粉是圆条粗壮的线粉。螺蛳粉的搭配配料包括酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、猪脚等。

特点和口感：柳州螺蛳粉的特点在于其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，让人欲罢不能。汤料香辣浓郁，粉滑嫩爽口，搭配的配料酸甜可口，口感丰富。

地域和文化：柳州螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，是当地人的重要食品文化代表之一。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；2021年5月24日，柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

健康和营养：柳州螺蛳粉中的米粉是主食，富含碳水化合物和纤维素，有助于提供能量和促进肠道蠕动。螺蛳粉汤料中的香料和配料富含多种营养成分，如辣椒中的维生素C和胡萝卜素，豆腐泡中的蛋白质和钙等。

02 广西苗族酸肉：

起源和历史：酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉为多，酸鱼、酸肉、酸鸭等，腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。酸肉的历史可以追溯到古代，是苗族人民在独特的生活环境中发展出来的一种食品。

材料和制作：酸肉的主要原料是猪肉和米饭，辅以辣椒粉等调料。制作酸肉需要将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵，长时间的腌制还会让辣椒变酸。

特点和口感：酸肉的独特之处在于发酵后的酸味和香辣味道的结合，口感鲜嫩多汁，肉质酸甜可口，带有一定的辣度，令人回味无穷。

地域和文化：酸肉是广西柳州地区苗族人民的传统食品，也是当地文化的重要代表之一。苗族人将其视为节日、婚嫁、迎亲等重要场合的必备食品，是苗族人民文化传承的重要组成部分。

健康和营养：酸肉中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，如锌、铁等，有助于提供身体所需的营养成分。酸味可以促进唾液分泌，增加食欲，同时还具有一定的杀菌作用，有助于保护肠胃健康。但酸肉的制作过程中需要使用盐巴和糯米等较多的盐分和淀粉，所以食用时应适量控制。

03 芙蓉酥：

起源和历史：芙蓉酥是广西柳州融安县的特色美食，历史悠久。传说芙蓉酥的制作方法最初是由一位叫芙蓉姐姐的女子发明的。

材料和制作：芙蓉酥的主要原料是猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等，配以调味料，如盐、蚝油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等，混合搅拌均匀后裹上面糊，放入油锅烹炸而成。

特点和口感：芙蓉酥的外皮酥脆内嫩，内馅味道丰富，口感鲜美，香甜可口，营养丰富，是一道美味可口的小吃。

地域和文化：芙蓉酥是广西柳州融安县的特色小吃，深受当地人民喜爱，也是当地美食文化的代表之一。

健康和营养：芙蓉酥中的猪肉富含蛋白质和各种微量元素，如铁、锌等，有助于提供身体所需的营养成分。但是需要注意的是，炸食品含有较高的油脂和热量，应适量食用。

04 水油堆：

起源和历史：水油堆是广西柳州地区的特色小吃之一，历史悠久。

材料和制作：水油堆的主料是糯米，辅以白糖、芝麻、花生、食用油等配料。制作时，需要加入糖浆，让油堆沾上一层糖浆，从而炸出香甜软糯的口感。

特点和口感：水油堆的外层酥脆，内部柔软糯香，口感甜美，香气扑鼻，是广西柳州地区的著名特色小吃之一。

地域和文化：水油堆是广西柳州地区的传统美食之一，深受当地人民喜爱，也是当地美食文化的代表之一。

健康和营养：水油堆中的糯米含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于提供身体所需的能量和促进肠道蠕动。但是，炸食品含有较高的油脂和热量，应适量食用。

05 柳城云片糕：

起源和历史：柳城云片糕是广西柳州地区的传统美食之一，历史悠久，曾是乾隆年间的贡品之一。

材料和制作：柳城云片糕的主要原料是糯米和白糖，辅以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经过炒米、陈化、制湿糖、入模成型、切片等工序精制而成。

特点和口感：柳城云片糕色泽雪白，质地柔软有弹性，切片薄而匀，口感香甜可口，软润黏牙。其口感细腻，入口即化，是一款独特又美味的小吃。

地域和文化：柳城云片糕是广西柳州地区的传统美食之一，深受当地人民喜爱，也是当地美食文化的代表之一。

健康和营养：柳城云片糕中的糯米含有多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，有助于提供身体所需的能量和促进肠道蠕动。但是，由于糖分较高，应适量食用。

06 牛鲜子

起源和历史：牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的清真小吃之一，是融安特产之一。

材料和制作：制作牛鲜子需要糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉等材料，制成状如汤圆的小球体，层次分明。食用时在黄豆粉中滚几下，混匀的沾满黄豆粉。

特点和口感：牛鲜子热而嫩滑、油而不腻，口感层次分明。虽然名字古怪，但味道不错，非常美味可口。

地域和文化：牛鲜子是柳州地区的特色小吃之一，在柳州大街小巷非常常见，是去柳州旅游不可错过的独特美食小吃。

健康和营养：牛鲜子含有糯米和黄豆粉等材料，富含淀粉和蛋白质，有一定的营养价值。

07 柳州酿豆腐泡

起源和历史：酿豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“团圆多福”。

材料和制作：酿豆腐泡精选黄豆油炸豆腐泡，空心后，酿入大糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄、鲜肉等，糯米需要提前浸泡。可以蒸着吃也可以烫火锅吃，上锅隔水蒸，香味扑鼻。

特点和口感：酿豆腐泡口感咸鲜，层次感分明，吃的时候通常满嘴油香，可以蘸各种喜欢的酱料，外酥里嫩，口感十分可口。

地域和文化：酿豆腐泡是柳州地区的特色美食，柳州人称豆腐为“豆腐bo”。

健康和营养：酿豆腐泡富含蛋白质和淀粉，营养丰富，但油炸后的热量较高，应适量食用。

08 牛腊巴

起源和历史：牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一，用黄牛肉制作而成。

材料和制作：牛腊巴选用黄牛牛腿肉，经过腌制和烧烤后，再经过油酥炸制而成，色泽呈棕红色。

特点和口感：牛腊巴微微略硬，甜辣适中，有嚼劲，越嚼越香。类似内蒙古的牛肉干，可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。

地域和文化：牛腊巴是柳州地区的特色小吃之一，受到当地人的喜爱。

健康和营养：牛腊巴含有丰富的蛋白质和营养，但油炸后的热量较高，应适量食用。同时，由于是牛肉制成，也有一定的胆固醇含量，建议注意控制摄入量。

09 蜂巢香芋角

起源和历史：蜂巢香芋角，又称荔浦芋角，是柳州地区的特色点心之一。因成品形状像蜂窝而得名。

材料和制作：蜂巢香芋角的皮是用芋泥制成的，馅料包括炒熟的猪瘦肉、虾肉、冬菇等。制作过程中，先将馅料包进芋泥皮中，形成角形，然后下油锅炸制而成。

特点和口感：炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窝状，金黄色，外酥里嫩，口感鲜美。一口下去，香气四溢，满满的芋泥香从嘴里散开，接着吃到馅料，饱满的汁水，香浓鲜美，多吃不腻。热量不高，适合减肥人士食用。

地域和文化：蜂巢香芋角是柳州地区的特色点心，是当地人喜爱的美食之一。

健康和营养：蜂巢香芋角的芋泥皮富含蛋白质和微量元素，有助于通肠胃、益肝肾。

10 铜瓢粑

起源和历史：铜瓢粑是广西柳州融安县和融水县的特色小吃，是柳州地区很受欢迎的美食之一。

材料和制作：铜瓢粑的制作方法类似于非菜盒子，用大米磨成米浆，再加入多种蔬菜，放在铜质小瓢里炸出来的小饼。与非菜盒子不同的是，铜瓢粑的皮是用米浆制成的。

特点和口感：炸好的铜瓢粑呈金黄色，香气四溢。口感酥脆，米味鲜醇，蔬菜的清爽口感与米香相互融合，别有一番风味。当地人习惯用铜瓢粑配着粉吃。

地域和文化：铜瓢粑是柳州地区的特色小吃之一，受到当地人的喜爱。

健康和营养：铜瓢粑中含有大米和多种蔬菜，富含淀粉和膳食纤维，有助于补充能量和促进肠道健康。

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