酸菜可以说是非常好吃的了，而且也是在我们平常吃的很多菜里都有见到，比如说酸菜鱼等等。一般吃到的都是大白菜，在每年的秋冬季节就开始腌制，可以吃到很长时间，直到天气转暖，各种新鲜蔬菜上市，才逐渐被替代。其实呢，甘蓝用来腌制成酸菜也是非常棒的，做出来的酸菜味道是酸爽可口，当做一个小凉菜也是非常不错的。

甘蓝也叫做圆白菜，有普通的也有紫甘蓝，一般紫甘蓝是用来凉拌吃的，而普通的甘蓝也可以用来凉拌，炒或者是涮等等，当然今天要说的就是用它来做成酸菜。甘蓝这个菜相比白菜的话更有几点优势，一年四季豆可以买到，而且甘蓝的菜帮更加嫩，没有白菜帮的丝。最后一点就是甘蓝的味道有那么一丝丝的甜，这个就让甘蓝做出的酸菜的口感更好，更爽脆。下面就分享下这个甘蓝做的酸菜的做法。

食材：甘蓝，盐，白醋。

做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。

2.根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3.点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。

4.晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。

5.用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变黄的时候就可以捞出食用了。

喜欢吃辣的话可以在腌制的时候，也就是最后一步加入一些辣椒或者是泡椒也可以的。这样做出的酸菜在腌制完成后可以直接吃，稍微切下作为一道小凉菜非常爽口。或者是在炖鱼，下面条的时候放上一点，味道相当不错，而且腌制的时间越久越好吃。

好了今天分享的这个酸菜的做法就到这里了，喜欢的朋友可以试试，现在用甘蓝来腌制酸菜已经非常普遍了，而且腌制出来的口感确实是特别好吃。酸爽中带着一丝丝甜，而且吃起来还非常的爽口，特别脆。如果大家还知道酸菜的别的好吃的做法欢迎在下方的评论区留言交流。

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