很多人喜欢吃酸菜，因为它酸爽可口，而且可以用来做多种美食，比如酸菜鱼、酸菜炒粉和酸菜炒肉丝等。不过，大家最喜欢的应该是酸菜鱼。通常情况下，我们会在外面购买酸菜，但这不仅比较贵，而且往往也不够好吃。相比之下，自制的酸菜更加美味。我的东北婆婆经常使用“土方法”来腌制酸菜，制作出来的酸菜不仅酸爽可口，而且可以放置一年之久而不会变坏。说实话，当我嫁到东北后，跟随我的东北婆婆学到了不少东西，其中就包括腌制酸菜。

在我怀孕期间，为了能够多吃一些食物以缓解不适，我的东北婆婆会腌制大量的酸菜。那时，我发现酸菜的酸味非常开胃，因此在自己的餐桌上，我也会准备一些酸菜。渐渐地，我也学会了制作酸菜。其实，制作酸菜的方法非常简单，我今天就来和大家分享一下。我的东北婆婆说，这是他们通常使用的“土方法”。首先，我们需要购买一些大芥菜，然后将其清洗干净，晾干。等到菜叶变软之后，我们便可以轻轻地搓一些盐，这样的芥菜不容易腐烂。

接下来，需要准备一个玻璃缸，并使用热水将其清洗干净，再将其晾干，确保没有水分。此时，我们可将搓好盐的芥菜放入缸中。接下来，准备一些凉的淘米水（不要使用热水或米汤），将淘米水倒入缸中，淹没芥菜，然后将瓶盖盖好。最后，我们需要将罐子放在阴凉通风的地方，而非在阳光下暴晒，这样就能制作出美味的酸菜了！酸菜的腌制需要吃多少腌多少，因为过长时间的腌制会导致酸菜变质变色，失去口感。经过适量的时间，酸菜变得脆爽可口，味道也十分美妙。

与市售的酸菜不同，我们的酸菜没有添加任何化学成分，非常放心。而且，在一年内它随时都能被食用，非常方便。学会了吗？

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